非洲風味肉丸配庫斯庫斯
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
一份圖文並茂的詳細肉類菜餚製作食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
肉丸
- 340克碎牛肉
- 1個雞蛋
- 2大匙番茄醬
- 3湯匙切碎的新鮮香菜葉
- 1大匙切碎的鮮薑
- 1茶匙孜然粉
- 一小撮肉桂粉
- 1/3 杯磨碎的燕麥片或細麵包屑
- 鹽和現磨黑胡椒
- 煎炸用3-4大匙植物油
- 4湯匙切碎的新鮮歐芹葉
- 庫斯庫斯配乾棗（見下方食譜）
北非醬汁
- 1罐（400公克）番茄果肉或番茄丁
- 2湯匙橄欖油
- 半小洋蔥，切丁
- 2瓣切碎的大蒜
- 1顆檸檬的檸檬皮屑
- 1/2 杯切碎的去核鹹橄欖
- 半杯白葡萄酒
- 1/4 杯雞湯
- 1茶匙紅糖
- 1/2茶匙乾紅辣椒片
- 一小撮肉桂粉
- 鹽和現磨黑胡椒
庫斯庫斯配乾棗
- 1 杯速煮蒸粗麥粉
- 1 杯水
- 1 杯雞湯
- 1 湯匙橄欖油
- 1/4 杯切碎的乾棗
- 鹽和現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備北非醬汁： 在一個大湯鍋中，以中火加熱橄欖油，放入洋蔥和大蒜翻炒至軟化但未變色，約3分鐘。加入檸檬皮屑和橄欖，再炒1分鐘。倒入白葡萄酒，刮起鍋底的焦香，小火慢燉1-2分鐘。加入高湯、罐裝番茄、糖、紅辣椒碎和肉桂粉。小火慢燉至各種食材的味道融合，約7分鐘。最後依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 製作肉丸： 取一個中型碗，將雞蛋和番茄醬打散，攪拌至順滑。加入香菜、薑末、小茴香和肉桂粉，再次攪拌均勻。加入肉末和燕麥片，依口味加入鹽和胡椒調味，每次加入後輕輕攪拌。不要過度攪拌。用手將肉末捏成32個肉丸，每個直徑約2.5公分。
- 在大煎鍋中倒入3湯匙植物油，以中火加熱，分批煎肉丸，直至四面金黃。如果需要，可再加一些油。將肉丸轉移到湯鍋中，小火慢燉20分鐘。撒上新鮮歐芹碎，搭配蒸粗麥粉和乾棗即可享用。
庫斯庫斯配乾棗： 在一個小鍋裡，用中火將水、高湯和奶油煮沸。加入椰棗，然後加入蒸粗麥粉。蓋緊鍋蓋，關火，靜置5分鐘。用叉子攪拌，依照口味加入鹽和胡椒調味。
盛入碗中即可食用。
類別：
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