摩洛哥炸庫斯庫斯
投票數： 2
時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 441， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 71 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 23 毫克 鈉 658 毫克 糖 0 G.
卡路里 441， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 71 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 23 毫克 鈉 658 毫克 糖 0 G.
這道庫斯庫斯之所以如此美味，秘訣在於摩洛哥十二種香料的混合。在庫斯庫斯慢燉時加入這些香料，煮好後再撒上一些，就能得到香氣撲鼻、美味無比的配菜。這種香料混合物與肉類或魚類搭配也十分出色。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
庫斯庫斯
- 3大匙無鹽奶油
- 一大撮藏紅花（可選）
- 2又1/4杯（350公克）全麥蒸粗麥粉
- 3杯微鹹的雞湯，加熱
- 1-2茶匙鮮榨檸檬汁
香料混合物
- 1根肉桂棒
- 1茶匙黑胡椒粒
- 0.5茶匙白胡椒粒
- 1茶匙孜然籽
- 1茶匙香菜籽
- 1茶匙五香粉豌豆
- 0.5茶匙整粒丁香
- 2顆小荳蔻莢
- 1茶匙薑粉
- 1茶匙薑黃
- 1/4-0.5茶匙辣椒粉
- 0.5茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備一份香料混合物：
將肉桂棒、胡椒粒、孜然、香菜籽、多香果、丁香和荳蔻放入小號乾鍋中，以中火烘烤至香味四溢，約2分鐘；放涼。將烤好的香料與薑、薑黃、辣椒粉、肉荳蔻和1茶匙鹽一起放入香料研磨機或小型食物處理機中研磨。 密封保存，可保存長達 2 週。。 - 準備蒸粗麥粉：
在一個大煎鍋中，用中火融化奶油，加入 1.5 茶匙香料混合物和藏紅花（如果使用），翻炒約 1 分鐘。加入蒸粗麥粉，翻炒至金黃色，約 1 分鐘。 - 倒入熱肉湯，關火，蓋上蓋子，靜置蒸煮約7分鐘。加入檸檬汁，用叉子輕輕撥散。盛入碗中，撒上0.5茶匙香料混合物。
類別：
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