肉丸玉米粥砂鍋

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時間： 1小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

每份營養成分：

卡路里 302，總脂肪 20 G.，飽和脂肪 9 G.，蛋白質 14 G.，碳水化合物 17 G.，纖維 2 G.，膽固醇 70 毫克鈉 392 毫克糖 3 G.

這道美味的義式砂鍋菜分幾個步驟製作。首先，將牛肉和豬肉混合製成的肉丸分別放入簡單的番茄醬中烘烤；然後，煮熟玉米粥；最後，將兩者混合放入砂鍋中，撒上帕瑪森奶酪碎，烘烤至完全融合。肉丸鮮嫩多汁，口感緊實；玉米粥則非常軟糯。將砂鍋菜切片，淋上之前烹調肉丸的番茄醬即可享用。食譜最後附有砂鍋菜的冷凍和解凍說明。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

玉米粥

4大匙有鹽奶油
1大匙新鮮牛至碎
2瓣大蒜，壓碎
1顆中等大小的洋蔥，切成薄片
4杯雞湯
2 杯粗玉米粉
1 杯濃奶油
1 杯乳清乾酪
0.5 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪

肉丸

340克碎牛肉
340克豬肉餡
0.5 湯匙香料麵包屑
1/4 杯全脂牛奶
1/4 杯切碎的新鮮歐芹，另備一些用於裝飾
2個大蛋，打散
1.5 杯新鮮磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
6瓣大蒜，壓碎
1罐（800公克）罐裝番茄丁，瀝乾水分
1/4 杯橄欖油
1/4 杯新鮮羅勒葉
1大匙新鮮牛至葉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至220°C。
玉米粥：

在一個大的荷蘭烤鍋中，用中高火加熱奶油。加入牛至、大蒜和洋蔥。煮至洋蔥變軟並散發出香味，約5分鐘。倒入雞湯和1杯水，煮沸。

慢慢加入玉米粉，不停攪拌以免結塊。繼續煮約20分鐘，期間需頻繁攪拌，直到湯汁濃稠。加入奶油、乳酪和帕瑪森乾酪。依個人口味加入鹽和胡椒調味。蓋上蓋子，靜置備用。
肉丸：

將牛肉末和豬肉末放入大碗中。加入麵包屑、牛奶、歐芹碎、雞蛋、3/4杯帕瑪森起司碎、一半的蒜末、0.5茶匙鹽和少許黑胡椒粉。用乾淨的手將所有食材混合均勻。將肉餡捏成20個大小相同的肉丸。將肉丸放在盤子或烤盤上備用。
將番茄、橄欖油、羅勒、牛至和剩餘的蒜末放入9x13吋的烤盤中，快速拌勻。將肉丸轉移到烤盤中，烤至金黃色，約15分鐘。將肉丸和烤盤中的汁水一起倒入大碗中。
沙鍋：

將煮好的玉米粥倒入同一個烤盤中。將肉丸放在玉米粥上，並將煮肉丸的湯汁和番茄留在碗中備用。撒上剩餘的3/4杯帕瑪森乳酪，烘烤至金黃色，約40分鐘。
快要上菜時，將汁液倒入鍋中，以中火加熱。
在砂鍋菜上撒上額外的帕瑪森起司碎和切碎的歐芹。佐以溫熱的醬汁食用。
冷凍建議：

砂鍋菜組裝好後，不要烘烤。將砂鍋菜和醬汁分別放在另一個容器中完全冷卻。這需要45分鐘到1小時。

用保鮮膜包裹砂鍋菜，再用錫紙包裹。將醬汁倒入另一個可冷凍的容器中。貼上冷凍日期標籤，然後放入冰箱冷凍室。

上菜前，請將砂鍋菜和醬汁在冰箱中完全解凍，最好解凍過夜。

將烤箱預熱至220°C，放入砂鍋菜，無需蓋蓋，烘烤至金黃色，約40分鐘。將醬汁倒入平底鍋中，以中火加熱。