時間： 40分鐘
複雜： 容易地
數量： 36 件

這道精緻的開胃菜外觀堪比餐廳水準，風味層次豐富，令人驚艷。煮熟的玉米粥冷卻後仍能保持完美形狀，非常適合搭配蘑菇燴菜，其清淡的口味也不會掩蓋蘑菇的鮮美。將蘑菇、洋蔥和大蒜放入用黃油和麵粉勾芡的瑪薩拉葡萄酒醬汁中慢燉，撒上新鮮歐芹碎，盛放在一口大小的玉米粥方塊上即可享用。這道開胃菜製作快捷，是自助餐、家庭聚會和各種慶祝活動的理想選擇。

原料：

• 2杯沸水
• 3 湯匙（45 克）室溫奶油
• 1茶匙鹽，可依口味酌情添加
• 0.5 杯速煮玉米粥
• 1 湯匙橄欖油
• 220克蘑菇，切片
• 0.5 杯切碎的洋蔥
• 1/4 茶匙黑胡椒粉，可依口味酌情添加
• 1瓣蒜，切碎
• 3/4 杯乾馬薩拉酒
• 0.5茶匙麵粉
• 2湯匙切碎的歐芹

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

奶油， 玉米粥， 香菇， 洋蔥， 蒜， 紅葡萄酒， 麵粉， 香菜

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準備：

步驟 1
• 取一個中等大小的厚底平底鍋，加入水、1湯匙（15克）奶油和1/2茶匙鹽，煮沸。慢慢倒入玉米粉，邊倒邊攪拌。轉小火，不斷攪拌約5分鐘，直到玉米粥變濃稠。將玉米粥倒入一個抹了油的9x9吋烤盤中，攤平至1/4吋（0.8公分）厚。蓋上蓋子，室溫靜置約15分鐘，或直到玉米粥凝固。
步驟 2
• 同時，在大號厚底煎鍋中以中高火加熱橄欖油。加入蘑菇和洋蔥。撒上1/2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉，翻炒至水分蒸發，約8分鐘。加入大蒜，繼續翻炒至蘑菇呈現褐色，約2分鐘。轉小火。倒入瑪薩拉酒。蓋上鍋蓋，慢燉至酒液減少約一半，約5分鐘。在一個小碗中，將麵粉和剩餘的2湯匙（30克）奶油攪拌成糊狀，然後將糊狀物拌入蘑菇混合物中。蓋上鍋蓋，慢燉至醬汁略微濃稠，約2分鐘。關火。拌入歐芹碎。根據個人口味用鹽和胡椒調味。
步驟 3
• 將玉米粥切成36塊一口大小的方塊。將玉米粥方塊擺放在盤子上。淋上一匙蘑菇燴菜，即可食用。

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