萬聖節肉丸麵條腦

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時間： 2小時。
複雜：平均的
份量： 6-8

每份營養成分：

卡路里 936，總脂肪 28 G.，飽和脂肪 9 G.，蛋白質 43 G.，碳水化合物 125 G.，纖維 7 G.，膽固醇 134 毫克鈉 1154 毫克糖 11 G.

如果你想為萬聖節派對準備豐盛的菜餚，不妨做一道美味的麵條肉丸砂鍋，並將其做成一個怪異的大腦形狀。按照食譜的步驟，用錫箔紙和碗製作一個大腦模具。將粗麵條浸入番茄醬中，看起來就像血淋淋的大腦。將麵條填入模具，烘烤即可。將「大腦」放在盤子上時，在兩個半球之間倒入番茄醬。麵條下面藏著一個驚喜：裹著火腿片的肉丸。這道意麵砂鍋不僅外型驚艷，而且味道鮮美。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 罐 0.9 公斤。瑪麗娜拉醬
450克現成的肉丸
2 包 800 克熟製冷凍烏龍麵（見註）
0.5 杯磨碎的全脂馬蘇里拉起司
3顆大蛋，打散
0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
110克切碎的義大利燻火腿
0.5 湯匙義大利麵包屑
2茶匙特級初榨橄欖油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱中央，預熱至230°C。
取一個中型平底鍋，將番茄醬和肉丸放入鍋中，以中低火加熱約10分鐘。將1杯醬汁淋在肉丸上，放在一旁備用。

同時，將一大鍋鹽水煮開，依照包裝說明烹調烏龍麵；瀝乾水分。
將一條60公分長的錫箔紙彎曲成稜柱形。記住，再取兩條60公分長的錫箔紙，將其拉直並捲成20公分×10公分的橢圓形。將棱柱形錫箔紙放在一個10杯容量的耐熱碗中央，將兩端折起來，使錫箔紙緊貼碗壁，將碗分成兩半（這有助於形成大腦的兩個半球）。在棱柱形錫箔紙的兩側各放一個橢圓形錫箔紙。用一條45公分長的錫箔紙將所有錫箔紙覆蓋住，並將其壓入模具中。現在你就得到了一個大腦模型。在模型表面噴上大量的食用油。
在一個大碗中，將馬蘇里拉起司、雞蛋、預留的醬汁和1/4杯帕瑪森起司混合。將麵條加入蛋液中，攪拌均勻。將一半麵條放入烤盤，輕輕按壓，在麵條中央形成一個凹槽。在凹槽內鋪上一半的義大利燻火腿片（火腿片不要接觸錫箔紙，否則會黏住）。將肉丸填入凹槽（醬汁留在烤盤中），然後在上面鋪上剩餘的意大利熏火腿片，捏成口袋狀，將肉丸包在“腦”的中間。最後鋪上剩餘的麵條，鋪開，填滿所有縫隙，包裹住肉丸，並緊貼烤盤邊緣。在一個小碗中，將麵包屑、橄欖油和剩餘的1/4杯帕瑪森起司混合，然後均勻地撒在麵條上，輕輕按壓，使麵包屑固定住。
烤至麵包屑呈金黃色，麵條完全定型，約30-40分鐘。在烤盤中靜置30分鐘。然後，將其倒扣在砧板上，並將剩餘的醬汁沿著大腦半球之間的縱向方向淋上。

筆記

煮熟的冷凍烏龍麵通常比乾烏龍麵更蓬鬆。在許多亞洲超市的冷凍食品區都能找到。