“土耳其咖啡”奶油壺
投票數： 1
時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
食用份量： 1/12
卡路里 232， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 131 毫克 鈉 30 毫克 糖 10 G.
食用份量： 1/12
卡路里 232， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 131 毫克 鈉 30 毫克 糖 10 G.
丹妮絲布朗創作這款甜點的靈感源自於她在中東餐廳點的土耳其荳蔻咖啡。經過多次嘗試，她終於將這款餐後飲品改造成了一款帶有淡淡香料味的蛋奶凍：「我嘗試了三種不同的奶油和咖啡比例，才最終找到最完美的配方。」她說。為了讓甜點看起來更精緻，她甚至用咖啡杯來烘焙。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1又2/3杯+0.5杯濃奶油
- 1/3 杯壓碎的荳蔻莢
- 4個特大蛋黃，室溫
- 一小撮粗鹽
- 0.5 杯砂糖
- 1.5湯匙即溶濃縮咖啡
- 0.5茶匙香草精
- 1大匙糖粉
- 1/3 杯磨碎的開心果
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個平底鍋，以中火加熱，將0.5杯奶油煮沸。離火，加入荳蔻，蓋上蓋子，浸泡30分鐘。
- 將烤箱預熱至160°C（325°F）。將一個大平底鍋或水壺燒開。將摺好的濕茶巾放入2誇脫的烤盤中；將8個濃縮咖啡杯放在上面（茶巾可以防止杯子滑動）。
- 將蛋黃和鹽放入碗中攪拌均勻。將奶油加熱至中火，加入糖，邊攪拌邊煮沸，直到糖完全溶解。將煮沸的奶油過篩倒入蛋黃液中，同時不停攪拌。加入濃縮咖啡和香草精。將混合物倒入量杯中，然後分裝到咖啡杯中。
- 將烤盤放入烤箱，倒入沸水至杯子一半高度。用錫箔紙將烤盤嚴密蓋住，烘烤至蛋奶糊邊緣凝固但中心仍略微晃動，約35-45分鐘。
- 將奶油在雙層蒸鍋中冷卻約10分鐘，然後將杯子轉移到冷卻架上，完全冷卻，約30分鐘。用烘焙紙蓋住每個杯子（以吸收冷凝水），然後再蓋上保鮮膜。放入冰箱冷藏至凝固，至少2小時。
- 用攪拌機將剩餘的1/2杯奶油和糖粉攪打至出現軟性尖峰。在每個杯子裡放入一匙打發的奶油，並撒上切碎的開心果。
食譜作者 - 丹妮絲·布朗
類別：
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