無麩質黃色紙杯蛋糕

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時間：
複雜：容易地
數量： 24 件

每份營養成分：

卡路里 243，總脂肪 13.5 G.，飽和脂肪 8 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 30 G.，纖維 2 G.，膽固醇 78 毫克鈉 129 毫克糖 18 G.

如果你覺得蓬鬆、美味、柔軟的無麩質紙杯蛋糕只是個夢想，那就相信這個食譜吧！只要雞蛋、蛋黃、無麩質麵粉混合物、打發的黃油和糖的比例合適，再加上用作增稠劑的洋車前子殼，你就能做出口感完美的紙杯蛋糕，讓你在派對上自豪地招待客人。這款紙杯蛋糕的麵粉混合物由小米粉、無麩質米粉和馬鈴薯澱粉製成。這種用途廣泛的混合物也可用於製作其他無麩質烘焙食品。食用前，用糖霜裝飾紙杯蛋糕。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

420克通用無麩質麵粉混合物，詳見下方食譜
2茶匙洋車前子
1茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
0.5茶匙粗鹽
345公克無鹽奶油，室溫
2杯砂糖
3個雞蛋
3個蛋黃
1茶匙香草精
1 杯優格或克菲爾

通用無麩質麵粉混合物

400克小米粉
300克糯米粉
300克馬鈴薯澱粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備：

將烤箱預熱至攝氏190度。在兩個12連金屬鬆餅模具中塗抹油脂。建議同時使用紙質鬆餅襯墊。
混合乾性材料：

在一個碗裡，將無麩質麵粉混合物、洋車前子殼、泡打粉、小蘇打和鹽混合在一起。

攪打奶油和糖：

將奶油放入立式攪拌機的攪拌碗中。使用槳狀攪拌頭，以中速攪拌奶油和糖，直到蓬鬆，約3分鐘。期間需不時用矽膠刮刀刮下攪拌碗壁上的麵糊。
將液體成分混合：

將雞蛋、蛋黃和香草精放入碗中混合。
麵團：

啟動攪拌機，將蛋液一匙一匙地加入打發的奶油中。待蛋液完全融合後，加入三分之一的麵粉混合物。攪拌均勻後，加入一半的優格。再次攪拌均勻後，重複上述步驟，最後加入剩餘的麵粉混合物。
烤紙杯蛋糕：

用大冰淇淋湯匙將麵糊舀入準備好的瑪芬杯中，每個杯子裝至三分之二滿。將紙杯蛋糕放入烤箱烘烤至定型：紙杯蛋糕表面摸起來應該略微結實，用牙籤插入蛋糕中心取出後牙籤乾淨無殘留，大約需要20-30分鐘。
讓紙杯蛋糕在烤盤中冷卻 15 分鐘。用刀沿著紙杯蛋糕邊緣劃一圈，使其與烤盤分離，然後將它們倒扣在金屬架上。
通用無麩質麵粉混合物：

將所有麵粉倒入大容器中。餐飲用品區有售大型塑膠容器，非常適合此用途。大型玻璃罐也可以。搖晃容器，直到所有麵粉混合均勻，顏色一致。

筆記

變體：
如果你不吃乳製品，可以嘗試用純素奶油和純素酪乳來製作。

優惠：
這種麵團不僅可以用來烤製孩子們喜歡的紙杯蛋糕，還可以用來烤美味的雙層蛋糕。