自製奶油黃色紙杯蛋糕
投票數： 1
時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 24
複雜： 容易地
份量： 24
每份營養成分：
卡路里 414， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 89 毫克 鈉 120 毫克 糖 34 G.
卡路里 414， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 15 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 89 毫克 鈉 120 毫克 糖 34 G.
「我做這款甜點是為了搭配我的婚禮蛋糕，這樣就不用切了，賓客們可以輕鬆地把剩下的帶回家，我也可以留一些在婚禮後回酒店當零食，或者冷凍一些留到結婚紀念日享用。這些紙杯蛋糕看起來很漂亮，大人小孩都很喜歡。如果你想讓奶油霜更有味道，可以添加香草精或其他任何香精，或者像橙味君度橙酒這樣的風味酒。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
白奶油
- 2大匙糖
- 0.5 杯水
- 4個蛋清
- 450克黃油，切碎並略微軟化
- 1茶匙杏仁萃取物
紙杯蛋糕
- 1 杯無鹽奶油
- 2大匙糖
- 1又1/4茶匙香草精
- 4個雞蛋
- 3杯過篩蛋糕粉
- 1大匙泡打粉
- 0.5茶匙鹽
- 1 杯牛奶
特殊設備
- 食用珍珠
- 3-6個玻璃蛋糕架，12個維多利亞風格蛋糕裝飾插牌，用於裝飾紙杯蛋糕的彩色絲帶，蛋糕花，普通或銀色紙質紙杯蛋糕襯墊，幾個金屬鬆餅模具，一個糖果溫度計
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 奶油：
將糖放入平底鍋中，沿著鍋壁倒入水，使糖濕潤並去除顆粒。用手指在糖的中心劃一個十字，使糖充分吸收水分。將糖果溫度計放入平底鍋中，用大火將糖煮沸，然後繼續煮至軟球階段（112°C）。 - 同時，在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，將蛋白打發至軟性發泡。低速攪拌至糖漿準備就緒。當糖漿達到軟球階段時，將攪拌機調至高速，並沿著攪拌碗壁緩慢倒入糖漿。繼續攪拌至冷卻。待混合物稍微冷卻但仍溫熱時，開始分次加入奶油，直至形成順滑蓬鬆的奶油狀。最後拌入杏仁萃取物。 立即使用乳霜，或蓋好冷藏。使用前將乳霜恢復至室溫。。
- 紙杯蛋糕：
在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，將奶油打發至蓬鬆輕盈。加入糖，繼續打發。逐漸加入香草精和雞蛋，攪拌均勻。將乾性材料過篩混合；然後將其拌入黃油混合物中，同時交替加入牛奶。 - 烤箱預熱至 175°C (350°F)。將麵糊舀入放在金屬烤盤中的紙杯蛋糕襯墊中，裝至四分之三滿。烘烤至金黃色，約 20-25 分鐘。冷卻後，即可將紙杯蛋糕冷凍保存。冷卻後的紙杯蛋糕頂部抹上奶油糖霜，並用幾顆食用珍珠裝飾。
- 將婚禮蛋糕吊飾繫在緞帶末端。在最大的蛋糕架上擺放幾個紙杯蛋糕，中間留出空間放置下一個蛋糕架的底座。在一些紙杯蛋糕下方放上幾個吊墜，讓絲帶垂在蛋糕架邊緣。將下一個蛋糕架放在中間，重複上述步驟。組裝所需層數的蛋糕架。如果需要，可以用鮮花裝飾頂部。
食譜作者 - 蓋爾·甘德（美國）－糕點師，芝加哥餐廳TRU的共同所有人
類別：
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