蒜香迷迭香牛肝菌火雞
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時間： 3小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
牛肝菌的清香會讓你的節慶火雞更加奢華。這個食譜用的是乾牛肝菌。先將牛肝菌浸泡在水中，然後與奶油混合。接著，將牛肝菌奶油均勻塗抹在火雞內外。烤製過程中，牛肝菌黃油會融化滴落，所以要記得時不時地塗抹一下，以確保烤出酥脆可口的外皮。火雞烤好後，用烤盤中剩餘的汁水做成肉汁，再加入一些牛肝菌。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個火雞胴體（5.5-6.3公斤），如果是冷凍的，需解凍。
- 1顆洋蔥，切成4塊
- 1頭大蒜（6瓣整蒜，其餘壓碎）
- 4枝迷迭香+3湯匙切碎的葉子
- 60克乾牛肝菌（約2杯）
- 165公克無鹽奶油，室溫
- 2茶匙伍斯特沙司
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱最下層（取出其他烤架）；將烤箱預熱至 350°F (175°C)。用廚房紙巾將火雞拍乾，並在火雞內外均勻塗抹 1 湯匙鹽和 1 湯匙黑胡椒粉。
- 將洋蔥、蒜末和迷迭香枝塞入火雞腹腔。用廚房繩將雞腿綁在一起。將火雞放在烤架上，烤架置於一個大的烤盤內，並將雞翅塞到火雞身下。在準備奶油和牛肝菌的同時，將火雞放在一旁。
- 將牛肝菌用1杯熱水浸泡約10分鐘至軟化；瀝乾水分。將一半牛肝菌放入食物處理機（剩餘的切碎備用）。加入整瓣蒜頭和切碎的迷迭香；攪打至順滑。加入奶油、伍斯特沙司、2湯匙鹽和一小撮黑胡椒；攪打至順滑。
- 將牛肝菌奶油塗抹在火雞內外。放入烤箱烤1小時。同時，開始準備肉汁，將切片的牛肝菌和肉湯一起加入。
- 烤製 1 小時後，用烤出的汁液塗抹火雞。繼續烤製，每隔 30 分鐘塗抹一次汁液，直到表皮呈金黃色，插入大腿的溫度計顯示溫度達到 165°F (74°C)，大約需要 1.5 到 2 小時。
- 將火雞轉移到砧板上，靜置 30 分鐘後再切；用烤盤中剩餘的汁水做成肉汁。
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