蒜蓉迷迭香四季豆
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 209， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 443 毫克 糖 6 G.
卡路里 209， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 443 毫克 糖 6 G.
蒜蓉和迷迭香用橄欖油烤製，為簡單的四季豆注入了濃鬱的鮮香，而用紅椒烤過的麵包屑則增添了恰到好處的酥脆口感。這道菜健康美味，是搭配任何肉類、禽類或魚類菜餚的絕佳配菜。做法簡單，無論是假日或日常用餐都非常合適。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 杯帶皮的隔夜麵包丁
- 6湯匙特級初榨橄欖油
- 2茶匙切碎的迷迭香
- 少許紅辣椒碎
- 900克四季豆，去蒂切半
- 4瓣大蒜，切成薄片
- 1顆檸檬的檸檬皮屑
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按照食譜烹調這道菜：
- 將麵包放入食物處理機中攪打成粗麵包屑。在中等大小的煎鍋中倒入2湯匙橄欖油，以中火加熱。加入麵包屑、1茶匙迷迭香、碎紅辣椒和少許鹽。偶爾翻炒，直至麵包屑呈金黃色，約10分鐘；盛入碗中。
- 同時，將一大鍋水煮開，加鹽。放入四季豆，煮至脆嫩，約6分鐘。瀝乾水分，用冷水沖洗四季豆，再用廚房紙巾吸乾水分。四季豆可以蓋好蓋子放入冰箱冷藏最多4小時；麵包混合物則放在室溫下保存。
- 在大號不沾鍋中，以中高火加熱剩餘的1/4杯橄欖油，加入蒜末。煎至蒜末呈淺金黃色，約3分鐘，在出鍋前30秒加入剩餘的1茶匙迷迭香。加入四季豆和檸檬皮屑；翻炒至四季豆均勻裹上檸檬皮屑和迷迭香。用鹽和胡椒粉調味，拌入麵包混合物。
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