蔓越莓柑橘奶凍

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時間：八點
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 708，總脂肪 29 G.，飽和脂肪 15 G.，蛋白質 9 G.，碳水化合物 102 G.，纖維 4 G.，膽固醇 247 毫克鈉 840 毫克糖 82 G.

香草卡仕達醬、干邑磅蛋糕和蔓越莓果醬層層疊疊，成就了這款令人驚豔的甜點，是秋冬節日的完美之選。蔓越莓和克萊門汀柑橘的組合不僅美味可口，色彩搭配也賞心悅目。將這款甜點盛放在透明玻璃碗中，可以清楚展現每一層。它必將成為您餐桌上的焦點。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

香草奶油

1根香草莢
3.5 杯全脂牛奶
2/3 杯砂糖
3大匙玉米澱粉
8個大蛋黃
1大匙無鹽奶油

蔓越莓橘子蜜餞

700克新鮮蔓越莓
1.5 杯鮮榨柑橘汁
1.5 杯砂糖
1根肉桂棒

糖漿

1/3 杯白蘭地
1/4 杯砂糖

瑣事

2磅重的蛋糕，每磅重280-300公克。
1.5 杯濃奶油
2大匙糖粉
柑橘角，用於裝飾（可選）
特殊設備容量為 3-4 公升的玻璃甜點碗。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將香草莢縱向剖開，用鋒利的小刀刮出香草籽。將香草籽和香草莢放入厚底平底鍋中。加入牛奶，用中火加熱，但不要煮沸。
在一個中等大小的碗中，混合糖、玉米澱粉、蛋黃和1/2茶匙鹽。將熱牛奶緩緩倒入蛋黃混合物中，同時不停攪拌，然後將蛋奶糊倒回鍋中。以中火加熱，不斷攪拌，直到蛋奶糊變稠並開始冒小泡，約5-7分鐘。用細網篩過濾到乾淨的碗中，拌入奶油。在蛋奶糊表面鋪上烘焙紙或保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3小時，直到完全冷卻。

果醬：

在一個厚底平底鍋中，放入蔓越莓、果汁、糖、肉桂棒和一小撮鹽。煮沸後轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到蔓越莓爆裂且湯汁略微濃稠，約12分鐘。取出肉桂棒。讓果醬稍微冷卻，然後用攪拌機徹底攪拌至順滑。將果泥倒入碗中，冷卻約2小時。
糖漿：

將白蘭地、糖和2湯匙水放入小平底鍋中，以中火加熱，攪拌至糖溶解。離火。
集會：

將磅蛋糕的硬皮全部切掉，然後縱向切成約1.2公分厚的長條。在磅蛋糕片的兩面都刷上糖漿。取約3/4杯香草糖霜放入3至4誇脫的玻璃甜點碗底部，抹勻。將一層磅蛋糕片鋪在香草糖霜上，掰碎蛋糕片使其鋪滿。最後，在磅蛋糕層上輕輕抹上1/2杯蔓越莓果醬。
將剩餘香草糖霜的一半塗抹在果醬層上，然後放上另一層蛋糕片。再塗抹剩餘的果醬，並淋上剩餘的香草糖霜。最後放上最後一層磅蛋糕。將甜點放入冰箱冷藏至少4小時或過夜，直到完全凝固。
上桌前，將鮮奶油和糖粉打發至出現軟性尖峰。如果喜歡，可以用打發的奶油和橘子瓣裝飾甜點。