蝦仁炸飯糰
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複雜： 容易地
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在義大利文中，「arancini」的意思是「小橘子」。這些美味的小球因其鮮豔的顏色而得名。油炸後，它們會變成黃橙色，形狀像小橘子。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.2 公斤米（義大利米）
- 1 束青蔥和歐芹
- 50克馬蘇里拉起司
- 70克荷蘭蘭伯特起司
- 3個雞蛋
- 40克蝦
- 2茶匙奶油
- 2大匙植物油
- 1/2茶匙鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將米放入鹽水中煮至熟透。
- 將蝦子解凍，放入鹽水中煮至完全熟透。
- 用細孔擦絲器將起司擦成絲。將黃油從冰箱取出，使其恢復至室溫。
- 將煮熟的米飯、2個雞蛋、磨碎的起司和融化的奶油放入一個深碗中，攪拌均勻，製成肉末。
- 準備餡料。將蔥和歐芹在流水下沖洗乾淨，切碎。將馬蘇里拉起司切成小方塊。將蝦子瀝乾水分，放在盤子裡。
- 製作義式炸飯糰：取少量餡料放在手心，放上一些香草、一塊起司和一隻蝦仁。再取少量餡料，蓋在餡料上，揉成球狀。重複此步驟，直到餡料用完。 義大利燴飯米 由於澱粉含量高，所以做出來的球能很好地保持形狀。
- 要為球裹上麵包屑，需要用到麵粉、雞蛋和麵包屑。
將麵包屑放入碗中，將麵粉放入另一個碗中，在第三個碗中打入雞蛋，加入 1 湯匙冷水，用叉子攪拌。 - 將每個麵團球依序沾上麵粉、蛋液和麵包屑。
- 在煎鍋中加熱植物油。將麵包屑放入熱油中，炸至金黃色。
趁熱食用，撒上切碎的香草。
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