氣炸鍋版義式炸飯糰
投票數： 2
時間： 2小時55分鐘
複雜： 容易地
數量： 15個球
複雜： 容易地
數量： 15個球
如果你在餐廳嚐過西西里炸飯糰（arancini），就知道它有多美味。這道食譜將燴飯球裹上義大利香草麵包屑，放入氣炸鍋炸至酥脆。它是傳統炸飯糰的簡易版。每個飯糰都藏著驚喜：融化的濃鬱馬蘇里拉起司。建議提前一晚做好燴飯，放入冰箱冷藏過夜，這樣更容易捏成飯糰。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 中火加熱平底鍋中的橄欖油。加入紅蔥頭和蒜末，偶爾攪拌，煮至軟化透明，約2分鐘。加入米，翻炒至略烤香，約2分鐘。
- 加入葡萄酒，煮至完全吸收，約1-2分鐘。分次加入溫熱的雞湯，每次約1/2杯，不斷攪拌並待其被米飯吸收後再加入下一杯，直至米飯變軟，約20分鐘。加入帕瑪森起司、3/4茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。
- 將燴飯轉移到淺碗中，放入冰箱冷藏至完全冷卻，約 1 小時到 8 小時（用保鮮膜覆蓋）。
- 將3湯匙麵包屑拌入燴飯中，均勻分佈。取約3湯匙燴飯，搓成15個直徑4公分的小球。在每個小球中心放入1塊馬蘇里拉乳酪，然後用手掌搓成光滑圓潤、乳酪包裹的球狀。放入冰箱冷藏至完全冷卻，約30分鐘。
- 將3.5誇脫的氣炸鍋預熱至攝氏200度（400華氏度），並在炸籃內噴上烹飪噴霧。將剩餘的1/2杯麵包屑放入小碗中，然後將炸飯糰在麵包屑中滾一滾，使其均勻裹上麵包屑。將炸飯糰放入氣炸鍋炸籃中，並再次噴上烹飪噴霧。烹調至金黃酥脆，約10分鐘。
- 盛入盤中，佐以溫熱的番茄醬沾食。
類別：
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