媽媽的起司蛋糕
投票數： 1
時間： 11小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 12
複雜： 容易地
份量： 12
每份營養成分：
卡路里 651， 總脂肪 54 G.， 飽和脂肪 31 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 219 毫克 鈉 423 毫克 糖 29 G.
卡路里 651， 總脂肪 54 G.， 飽和脂肪 31 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 219 毫克 鈉 423 毫克 糖 29 G.
「我媽媽廚藝精湛，」食譜作家羅伯特‧布萊弗說。 「我總是期待家庭聚餐，不僅因為能見到親戚，還因為我知道她會烤出最美味的芝士蛋糕。她的秘訣是用打發的奶油芝士代替普通的芝士蛋糕粉，儘管包裝上的說明明確寫著不要用打發的奶油芝士做芝士蛋糕。但媽媽覺得這樣烤的芝士蛋糕口感輕盈，事實證明她是對的。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
蛋糕
- 110克無鹽奶油
- 2 杯壓碎的全麥餅乾（約 18 塊完整的餅乾）
- 2 湯匙公升 + 2 茶匙撒哈拉
- 一小撮細鹽
- 特殊設備直徑 25 公分的彈簧模具。
填充
- 3盒300克裝的室溫打發奶油乳酪
- 1又1/4杯糖
- 1 盒（450 克）室溫酸奶油
- 1 杯濃奶油
- 4個大雞蛋
- 1茶匙香草精
- 半顆檸檬的汁
- 1個檸檬的磨碎檸檬皮（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C。
- 蛋糕：
將黃油放入微波爐融化。用少許奶油塗抹一個25公分的彈簧模具。在一個中等大小的碗中，將剩餘的奶油與碎餅乾、糖和鹽混合。將混合物倒入模具中，壓實底部和側壁，並向上壓實2.5厘米，盡量使其均勻分佈。烘烤15-18分鐘。冷卻後，用錫箔紙包裹模具底部和側壁，然後將模具放在烤盤上。 - 填充：
在一個大碗裡，用電動攪拌器中速攪拌奶油乳酪和糖1分鐘。加入酸奶油，攪拌至完全融合。加入鮮奶油，攪拌至完全融合。一次加入一顆蛋，攪拌均勻。加入香草精、檸檬汁和檸檬皮屑（如果使用），攪拌至完全融合。不要過度攪拌，否則餡料會變成舒芙蕾！ - 將餡料均勻塗抹在餅底上。烘烤至起司蛋糕表面呈現淺金黃色，中心凝固即可，約需1小時20分鐘。關掉烤箱，將起司蛋糕留在烤箱內，關上烤箱門，靜置1小時。蛋糕會在烤箱內繼續略微凝固。
- 用薄刀或抹刀在起司蛋糕和模具邊緣之間劃一圈，防止冷卻時餡料開裂（我媽媽做的起司蛋糕經常開裂，就是因為她省略了這一步）。冷藏過夜後再食用。
類別：
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