簡易舒夫萊派

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時間： 3小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 445，總脂肪 17 G.，飽和脂肪 10 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 70 G.，纖維 1 G.，膽固醇 61 毫克鈉 263 毫克糖 44 G.

美式舒芙莉派起源於一百多年前，它那滑稽的名字可以翻譯成「噓，蒼蠅！」。這很可能是因為餡料的主要成分——濃稠的糖蜜——賦予了柔軟的餡料一種極其美味誘人的口感。舒芙莉派的另一個獨特之處在於酥粒，這種酥脆的頂部與餡料形成了有趣的對比。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1又3/4杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
2大匙砂糖
0.5茶匙鹽
165克冷藏無鹽奶油，切成1公分的小塊。
1.5茶匙蘋果醋

填充

1 杯優質麵粉
3/4 杯紅糖
2湯匙軟化的無鹽奶油
1個大雞蛋
1 杯糖蜜
1茶匙小蘇打

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕：

將麵粉、糖和鹽放入食物處理機中。加入約三分之一的奶油，脈衝式攪拌至混合物呈玉米粉狀。加入剩餘的奶油，脈衝式攪拌3次，或直到混合物呈粗粒狀，並帶有豌豆大小的奶油塊。撒上3湯匙冰水和醋，脈衝式攪拌3-4次（麵團不應成團）。輕輕按壓麵團使其成團。若麵團仍不沾手，每次加入半湯匙冰水，最多可再加入2湯匙，脈衝式攪拌。
將麵團放在保鮮膜上，整形成圓餅狀；用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏至變硬，至少1小時或直至第二天。

在撒了少許麵粉的工作台上，將麵團擀成直徑27公分（11吋）的圓形。將其放入直徑22公分（9吋）的派盤中。將多餘的麵團折到派盤底部，用手指捏緊邊緣。將麵團放入冰箱冷藏1小時。
將烤盤放在烤箱中層，並將烤箱預熱至190°C。
準備餡料：

在一個大的耐熱碗中，將麵粉、紅糖和奶油混合；取出2/3杯混合物備用。將雞蛋、糖蜜和小蘇打攪拌到剩餘的紅糖混合物中，然後加入3/4杯沸水攪拌至順滑。
將餡料均勻鋪在派皮上，撒上酥粒。小心地將派盤移至預熱好的烤盤上，烘烤10分鐘。然後將烤箱溫度調至175°C（350°F），繼續烘烤至派皮呈金黃色且餡料凝固，約40-45分鐘。取出後放在晾架上冷卻，即可趁熱或室溫食用。