綠絲絨蛋糕

投票數： 3

時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 880，總脂肪 49 G.，飽和脂肪 31 G.，蛋白質 9 G.，碳水化合物 103 G.，纖維 1 G.，膽固醇 183 毫克鈉 334 毫克糖 74 G.

這款造型奇特的蛋糕是慶祝聖派翠克節的完美選擇。它和傳統的紅絲絨蛋糕一樣，內部也蘊藏著驚喜：濃鬱的巧克力風味，以及色彩鮮豔的非巧克力夾層。你也可以依照喜好為糖霜上色，但蛋糕邊緣的綠色在潔白蛋糕表面的映襯下會更加醒目。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

2.5 杯優質麵粉
2大匙可可粉
1茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
0.5茶匙細鹽
1又1/4杯優格或克菲爾（搖勻）
1大匙液體綠色食用色素
2茶匙香草精
2杯砂糖
220克室溫無鹽奶油
3顆大蛋，輕輕打散

奶油

1.5 杯牛奶
330克室溫無鹽奶油
1.5 杯砂糖
4茶匙香草精
一小撮細鹽
綠色液體或凝膠狀食用色素
綠色糖果和裝飾糖，用於裝飾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

蛋糕：

烤箱預熱至190°C（375°F）。在三個8吋圓形蛋糕模具中塗抹油脂，鋪上烘焙紙，並在烘焙紙上也塗抹油脂；備用。在一個中等大小的碗中，將麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打和鹽攪拌均勻；備用。在一個有嘴巴的量杯中，將酪乳、食用色素和香草精攪拌均勻；備用。
以電動攪拌器中速攪打奶油和糖，直到蓬鬆輕盈，約5分鐘，期間視需要刮下攪拌碗壁上的麵糊。繼續攪打的同時，逐漸加入雞蛋，攪打至完全融合。將攪拌器調至低速，依序加入三分之一的麵粉混合物、一半的牛奶混合物、剩餘麵粉的一半、剩餘的牛奶混合物，最後加入剩餘的麵粉。刮下攪拌碗壁上的麵糊，繼續攪打至麵糊光滑。

將麵糊均勻地倒入準備好的烤盤中。烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留，約20-25分鐘。在烤盤中冷卻15分鐘，然後倒扣，完全冷卻。
奶油：

將麵粉放入小鍋中。快速攪拌約半杯牛奶，直到形成光滑濃稠的糊狀。這一步可以防止麵粉結塊。慢慢倒入剩餘的牛奶，邊倒邊攪拌。以中火加熱，並停止攪拌，直到混合物變得非常濃稠，大約需要5分鐘。在加熱的最後階段，混合物會變成濃稠的糊狀；看起來可能會有些結塊，但繼續快速攪拌，結塊就會消失。將蛋奶糊倒入碗中，用保鮮膜覆蓋表面，放入冰箱冷藏至完全冷卻，約需45分鐘。
使用裝有槳狀攪拌頭的攪拌機（或手持攪拌機），以中速攪打奶油和糖，直到蓬鬆輕盈，約5分鐘。逐漸加入冷藏的鮮奶油，攪拌至順滑。將攪拌機換上打蛋器，加入香草精、鹽和3-5滴食用色素（若有使用），繼續攪打至非常蓬鬆輕盈，如同濃稠的鮮奶油，使用立式攪拌機約10分鐘，使用手持攪拌機約12分鐘。
集會：

將一層蛋糕放在盤子上，抹上糖霜，重複此步驟處理剩餘的兩層蛋糕。蛋糕側面也塗上糖霜，如果需要，可以用糖果和裝飾糖粒進行裝飾。