檸檬奶油塔，配覆盆子和草莓

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時間： 1小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 2

這些精緻的小塔，點綴著新鮮的草莓和覆盆子，是浪漫晚餐的完美收尾。撻皮酥脆，內餡是濃鬱的檸檬卡仕達醬，與莓果搭配相得益彰。食用時可佐以鮮奶油。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

110克冷藏無鹽奶油
1 杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
1又1/4杯糖
0.5茶匙粗鹽
4個大雞蛋+1個蛋黃
如果需要，可以加冰水
2大匙玉米澱粉
2又1/4杯濃奶油
1茶匙香草精
1個邁耶檸檬的檸檬皮屑（用削皮器削成條狀）
3湯匙杏桃果醬
1 杯覆盆子
5顆草莓，去蒂切碎
鮮奶油，用於佐餐
特殊設備：2 個帶凹槽的塔模，直徑 15 厘米，底部可拆卸，不沾塗層

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至190°C。
將奶油磨成細絲，放入食品料理機的攪拌碗中，加入麵粉、1/4杯糖和鹽。將其攪打至混合物呈磨碎的帕瑪森起司狀。加入蛋黃和3湯匙冰水。繼續攪打至麵團成團，用手指按壓時能保持形狀。

將麵團放在撒了麵粉的工作台上。輕輕揉捏幾次，揉成球狀，然後壓扁成圓餅狀。將麵團均勻擀成厚度0.5公分的圓形。
將麵團轉移到烤盤上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
將麵團從冰箱取出，均勻地向各個方向擀開，注意不要黏在操作台上，必要時撒些麵粉。麵團厚度約為0.3公分。將麵團切成兩半，分別放入兩個底部可拆卸的帶凹槽的塔模中。用力將麵團壓入塔模，並向上提拉邊緣。
用擀麵棍沿著邊緣擀去多餘的麵團。在每個派盤裡鋪上錫箔紙，放上派石（米也可以！），確保錫紙緊貼派盤的四個角。
將塔放入烤箱，烤6分鐘。將烤盤旋轉180度，再烤6分鐘。取出錫箔紙和重物，將烤盤放回烤箱。烤至金黃色，約4分鐘。取出放涼。
準備冰水浴。在一個小碗中，將玉米澱粉與1/4杯濃奶油混合。攪拌至順滑後備用。在一個大碗中放入1/2杯糖和4個雞蛋，攪拌至顏色變淺且起泡。在小鍋中，將剩餘的2杯濃奶油、剩餘的1/2杯糖、香草精和檸檬皮屑混合，攪拌均勻。
將火調至中高火，煮沸。然後將一半混合物倒入裝有雞蛋和糖的碗中，立即快速攪拌均勻並冷卻奶油。將碗中的混合物倒入平底鍋中，繼續攪拌。加入玉米澱粉糊，攪拌均勻。
將火調至中小火，繼續攪拌3-4分鐘，直到混合物開始變稠，呈現布丁狀。期間需持續攪拌以防燒焦。用細網篩過濾到碗中。將碗放入冰水中冷卻。
將杏子醬放入小鍋中，加入少許水。調至中火，攪拌至果醬變稠，約5分鐘。放在一旁備用。
組裝塔：

在每層蛋糕上均勻塗抹一層檸檬醬，但不要塗到邊緣。沿著蛋糕邊緣擺放一圈覆盆子。再放一圈草莓。重複這個步驟，覆盆子和草莓交替擺放。在莓果上塗抹杏子醬。最後在塔上擠上鮮奶油即可享用。