辣炸雞華夫餅

投票數： 1

時間： 8小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 4

蓬鬆的比利時華夫餅上鋪著裹滿楓糖漿的香辣炸雞，是美國南方的一道傳統菜餚，常作為週日早午餐供應。炸雞前，先用香辣酪乳醃料醃製，再裹上幾層麵包屑。外皮酥脆無比，雞肉鮮嫩多汁。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

雞

2 杯優格或克菲爾
0.5 杯韓國辣椒醬，稍微融化至流動狀
4個帶皮帶骨的雞腿
4個完整的雞翅（不要去掉翅尖）
2杯麵粉
0.5 杯玉米澱粉
花生油，用於煎炸

華夫餅

4杯優質麵粉
1大匙泡打粉
1茶匙粗鹽
1/4 杯糖
6 顆大雞蛋（將蛋黃和蛋白分開）
3.5 杯全脂牛奶
0.5 杯植物油
1/4茶匙杏仁萃取物
烹飪噴霧，用於噴灑華夫餅機
楓糖漿，用於佐餐
特殊設備：用於油炸華夫餅機的溫度計

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：雞，華夫餅，優質麵粉，蛋，酸牛奶，克菲爾，辣椒醬，楓糖漿

按照食譜烹調這道菜：

雞：

在一個大碗中，將優格、韓式辣醬、1茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉混合。倒入一個密封塑膠袋中，放入雞肉。封好袋子，搓揉雞肉，使雞肉均勻裹上醃料；放入冰箱冷藏過夜或至少4小時。
在一個大碗裡，混合麵粉、玉米澱粉、一小撮鹽和少許黑胡椒粉。將醃製好的雞肉從袋子裡取出，抖掉多餘的醃料。

將雞翅和雞腿裹上麵粉混合物，使其完全覆蓋。放入冰箱冷藏1小時。再次裹上麵粉混合物，放入冰箱冷藏30分鐘，然後在室溫下放置30分鐘。
在鑄鐵煎鍋或油炸鍋中倒入約 2 英吋的花生油，加熱至 375°F (190°C)。
將雞塊最後一次裹上麵粉混合物，抖掉多餘的麵粉。小心地將幾塊雞塊放入油中，炸至熟透，約12-16分鐘。撈出放在鋪有廚房紙巾的盤子上，撒上少許鹽。重複以上步驟炸完剩餘的雞塊。
華夫餅將烤箱預熱至90°C。

在一個大碗中，將麵粉和泡打粉一起過篩。加入鹽和2湯匙糖。在一個中等大小的碗中，將蛋黃攪打至順滑，然後加入牛奶、植物油和杏仁萃取物。在麵粉混合物中間挖一個坑。倒入液體混合物，用木匙輕輕地將其拌入麵團中。注意不要過度攪拌。在一個大碗中，將蛋白打發至起泡。加入剩餘的2湯匙糖，繼續打發至形成軟性發泡。輕輕地將打發的蛋白拌入麵團中。
按照製造商的說明預熱華夫餅機。在華夫餅機內部輕輕噴灑一層烹飪噴霧。
將約 1/2 至 2/3 杯麵糊倒入華夫餅機中。煎至金黃色，約 5 分鐘（請遵循製造商的說明）。將華夫餅轉移到上菜盤中，並放入保溫的烤箱中。重複以上步驟，直至用完所有麵糊。
趁熱將華夫餅配上炸雞和楓糖漿一起食用。