最快的披薩麵團

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菜餚照片：戴夫·勞里森

時間： 2小時10分鐘
複雜：容易地
數量： 2 個大披薩（4 個小披薩）

可以說，蓋伊·菲耶里（Guy Fieri）的攪拌機幾乎包辦了製作這種簡單麵團的所有工作。他用普通的中筋麵粉和麵，然後放入烤箱烘烤幾分鐘，直到金黃酥脆即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1茶匙糖
1大匙活性乾酵母
2湯匙特級初榨橄欖油，另需一些用於塗抹碗底。
1茶匙細海鹽
2.5 杯優質小麥粉，另加少許用於撒粉

食材替換建議

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食材相似的食譜：優質麵粉，酵母麵團，帕瑪森起司，馬蘇里拉起司，布里起司，瑪麗娜拉醬，香醋，風乾火腿，義大利培根，雞，迷迭香，鳳梨，蘋果

按照食譜烹調這道菜：

在立式攪拌機的攪拌盆中，將糖溶解在1杯溫水（40-45°C）中。將酵母撒在表面，靜置10分鐘，或直到起泡。

加入橄欖油和鹽，然後用攪拌鉤攪拌麵粉，直到麵團開始形成。

讓機器揉麵至光滑。（如果沒有立式攪拌機，可以用食物料理機將麵團攪打至光滑有彈性。或在大碗中用手揉麵。）
將麵團放在撒了麵粉的砧板上，揉捏2-3分鐘。將麵團放入抹了橄欖油的碗中，翻動麵團使其表面完全沾上橄欖油。

用保鮮膜蓋住碗，放在溫暖的地方發酵，直到麵團體積增加一倍，大約 1 小時。

將麵團倒在撒了少許麵粉的案板上，如果要做 2 個大披薩，就分成兩份；如果要做小一點的單人披薩，就分成 4 份。

將麵團揉成光滑緊實的球狀，用保鮮膜或撒了麵粉的廚房毛巾鬆鬆地蓋住，放在溫暖的地方發酵30-45分鐘。（如果不是馬上使用麵團，可以用保鮮膜緊緊包裹，冷藏最多2天或冷凍最多1個月。）
將披薩石放入烤箱，並在披薩鏟上撒上少許麵粉。（如果沒有披薩石，也可以在披薩盤或撒了麵粉的烤盤上烘烤披薩。）將烤箱預熱至260°C（500°F）。
用手指將麵團壓扁，直到盡可能平整，然後將其懸掛在兩個拳頭之間，輕輕轉動底部拉伸邊緣。

將麵團擀成所需大小和厚度的圓形後，放在披薩鏟上（或準備好的烤盤中）。在上面放上你喜歡的配料，然後將其從披薩鏟轉移到熱石上（或將烤盤放入烤箱中）。

根據餅皮厚度，烘烤 8-12 分鐘，或直到餅皮酥脆金黃。
蓋伊·菲耶里最喜歡的配料

法式豬肉餡（見上圖）：

熟義大利燻肉、炒韭菜和蘋果、布里起司、香醋。

加拿大混音：

雞肉、燒烤醬、紅洋蔥、香菜、豐蒂娜起司。

夏威夷熱餡料：

加拿大培根（玉米碎醃豬裡肌）、鳳梨、紅辣椒、瑪麗娜拉醬，馬蘇里拉起司。

香濃餡料：

帕瑪森起司、新鮮迷迭香、橄欖油、粗黑胡椒、海鹽。