最快的酥皮點心
投票數： 1
時間： 2小時。
複雜： 容易地
數量： 670克
複雜： 容易地
數量： 670克
很多人喜歡購買現成的酥皮，因為製作酥皮既費時又費力。但有了這個食譜，你就能做出媲美專業糕點師的酥皮。麵團的製作分為兩個階段。第一階段，使用食物料理機。將所有食材攪打成小塊，使黃油保持細膩的顆粒狀——這對於酥脆的口感至關重要。第二階段，將麵團擀開，折疊並捲成圓柱形。將圓柱形麵團擀平後放入冰箱冷藏定型。之後，你可以用這個麵團製作酥皮點心、牛角包以及其他各種美味甜點。你也可以將它冷凍保存。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 280克冷藏無鹽奶油
- 0.5 杯冷自來水
- 1茶匙鹽
- 2 杯未漂白優質麵粉（約 250 克）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將220克奶油切成0.5-1公分的立方體，放在盤子上，放入冰箱冷藏，同時準備其他食材。量取水，加入鹽；攪拌至完全溶解，放在一旁備用。
- 將剩餘的 60 克奶油切成大塊。將麵粉放入裝有金屬刀片的食物處理機的攪拌盆中；加入 4 湯匙奶油，用點動模式攪拌，直到奶油被吸收，大約需要 10-12 次 1 秒的點動。
- 加入剩餘的奶油，再用料理機脈衝攪拌1-2次，使其均勻分佈。加入水，再用料理機脈衝攪拌3-4次，直到麵團大致成團。不要過度攪拌。
- 在操作台上撒些麵粉，將麵團從碗中取出。將麵團大致整形成一個長方形，放在兩片保鮮膜之間。用擀麵杖將麵團擀平，然後來回擀幾次，使其成為一個 12 x 18 英寸的長方形。
- 撕掉保鮮膜，將麵團倒在撒了麵粉的工作台上。撕掉第二層保鮮膜。將麵團橫向折疊三次，將上三分之一向下折疊，下三分之一向上折疊，形成一個15厘米×45厘米的長方形。然後沿著其中一條短邊捲起麵團，注意將邊緣捲在麵團下方。
- 將麵團擀成方形，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏 1 小時或直到變硬。
食譜作者 - 尼克·馬爾吉里是一位著名的糕點師和作家，教育部門主席，也是餐廳經營者教科書的作者。
類別：
食譜集
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