蔬菜水煮雞佐大蒜香草本醬
投票數： 11
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 443， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 443， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這是一道用雞胸肉、茴香、胡蘿蔔和四季豆烹調的菜餚。這道菜配上用煮熟的茴香葉、蔥、蒜、香草、芥末、油和醋製成的醬汁。醬汁需打成泥狀。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 675公克去皮雞胸肉片，斜切成兩半
- 225克四季豆，去皮切成小段
- 1個茴香球莖，去皮切成楔形；1杯帶葉茴香葉。
- 3根中等大小的胡蘿蔔，切成大塊
- 粗鹽
- 1頭大蒜，掰成蒜瓣剝皮
- 1 把蔥（白色和淺綠色部分），粗切
- 1/3 杯特級初榨橄欖油
- 1.5 湯匙白葡萄酒醋
- 1大匙第戎芥末醬
- 半杯新鮮歐芹
- 半杯新鮮羅勒
- 現磨胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大湯鍋裡倒入半鍋熱水，加入1/2茶匙鹽、茴香和胡蘿蔔。煮沸後，煮3分鐘，或直到蔬菜半熟。用漏勺撈出。將火調至小火。
- 將蒜末、蔥、雞肉和茴香葉放入鍋中。小火慢燉10-15分鐘，直至雞肉完全熟透。準備一碗冰涼的鹽水。用夾子將雞肉放入水中，浸泡30秒，然後取出放在砧板上。
- 用漏杓將蒜瓣、蔥花和茴香葉撈出，放入攪拌機，加入1/3杯鍋裡的煮菜水。將四季豆放入鍋中，關火，靜置5分鐘，瀝乾。
- 將橄欖油、醋、芥末、歐芹和羅勒放入攪拌機中，攪打成泥狀。用鹽和胡椒調味。將雞肉切塊，與蔬菜一起盛盤，淋上香草醬汁。
類別：
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