雞肉配烤時蔬
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 430， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 45 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 157 毫克 鈉 577 毫克 糖 7 G.
卡路里 430， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 45 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 157 毫克 鈉 577 毫克 糖 7 G.
這道菜的秘訣在於乾味美思酒。雖然它的作用類似於乾白葡萄酒，但製作味美思酒所用的草藥和植物成分能為烤蔬菜增添更複雜、更微妙的風味，因此不建議用普通葡萄酒代替。開封後的味美思酒應冷藏保存。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 束小胡蘿蔔，去除綠葉（大胡蘿蔔縱向切成兩半）
- 1 個小茴香根，縱向切成兩半，再切成 1 公分寬的楔形塊。
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1 束蘆筍（最好是細蘆筍），去除根部較硬的部分
- 3塊去皮去骨雞胸肉（每塊220-280公克）
- 1/3 杯乾味美思酒或白葡萄酒
- 1/4 杯濃奶油
- 1 大匙顆粒芥末醬
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
- 1茶匙白葡萄酒醋
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至攝氏230度（450華氏度）。在帶邊烤盤上，將胡蘿蔔和茴香與2湯匙橄欖油拌勻。將它們平鋪在烤盤上，撒上鹽和黑胡椒。烘烤約20分鐘，期間翻動一次，直到胡蘿蔔和茴香變軟並呈現淺金黃色。加入蘆筍，撒上鹽調味，繼續烘烤5至8分鐘，直到蘆筍顏色鮮綠且脆嫩。
- 同時，在大號耐高溫煎鍋中倒入剩餘的1大匙橄欖油，以中火加熱。將雞肉兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味，放入煎鍋，煎至底部呈金黃色，約5分鐘。翻面，再煎至另一面也呈金黃色，約3-5分鐘。小心地將苦艾酒倒入煎鍋，然後將煎鍋放入烤箱。烤至雞肉完全熟透，約15-20分鐘。
- 將雞肉轉移到砧板上，靜置約 5 分鐘。將平底鍋重新置於中火上。將濃奶油和芥末加入鍋中剩餘的汁水中，翻炒並刮起鍋底的焦香部分。小火燉煮至醬汁略微濃稠，約 2 分鐘。依照口味加入鹽和胡椒粉調味，然後拌入歐芹碎和醋。
- 將蔬菜分裝到盤中。將雞肉切片，放在盤中；淋上醬汁。
類別：
類似食譜
