焦糖洋蔥蘑菇義大利麵
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 520， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 80 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 9 毫克 鈉 510 毫克 糖 6 G.
卡路里 520， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 80 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 9 毫克 鈉 510 毫克 糖 6 G.
這道義大利麵搭配的醬汁是用洋蔥和蘑菇慢火煸炒半小時，使其充分吸收香味而製成的。這樣既能豐富菜餚的層次感，又不會增加不必要的油脂。蘑菇醬和全麥意麵的組合不僅健康，而且全麥意麵的堅果香氣和勁道口感更令這道菜美味無比。食用時，可撒上大量新鮮香草。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 2 包 220 克切片蘑菇（香菇、褐菇或兩者混合）
- 2個中等大小或1顆大洋蔥，切成薄半環狀。
- 1茶匙辣椒粉
- 340克全麥義大利麵
- 1/3 杯酸奶油
- 2茶匙白酒醋
- 0.5 杯新鮮歐芹碎
- 0.5 杯新鮮蒔蘿碎
- 半小束新鮮細香蔥，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的荷蘭烤鍋或寬口平底鍋中，用中高火加熱1湯匙橄欖油。加入蘑菇，不要翻動，煎至金黃色並開始變軟，約5分鐘。充分攪拌，然後加入洋蔥、辣椒粉、剩餘的2湯匙橄欖油、3/4茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。翻炒，偶爾攪拌（接近結束時要更頻繁地攪拌），直到洋蔥呈金黃色且非常軟嫩，約30分鐘。最後10分鐘將火調至中火，以防止洋蔥燒焦。
- 同時，將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，依照包裝說明煮至彈牙（al dente）。取出1.5杯煮麵水備用，其餘的倒掉。將義大利麵、3/4杯水、酸奶油和醋加入蘑菇混合物中。攪拌至義大利麵均勻裹上醬汁，如果需要，可以逐漸加入剩餘的煮麵水。
- 將一半的歐芹、蒔蘿和細香蔥加入義大利麵中，攪拌均勻，並依照口味加入鹽和胡椒調味。將義大利麵分裝到碗中，撒上剩餘的歐芹、蒔蘿和細香蔥。
類別：
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