雞湯配馬鈴薯丸子
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時間： 4小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
伊娜·加滕的傳統食譜做出來的菜餚經典又飽腹，尤其是趁熱配上土豆丸子或麵條一起食用時。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞
- 3隻（2.3公斤）烤雞
- 3個大洋蔥，無需去皮，切成四塊。
- 1頭大蒜，未剝皮，橫向切成兩半
- 6根未去皮切半的胡蘿蔔
- 4根帶葉芹菜莖，切成三段
- 4根未去皮切半的歐洲防風草（可選）
- 20 枝新鮮歐芹
- 15枝新鮮百里香
- 20 枝新鮮蒔蘿
- 2湯匙粗鹽
- 2茶匙黑胡椒粒
湯
- 4 杯紅蘿蔔，切成 0.5 公分的立方體
- 4 杯芹菜，切成 0.5 公分的立方體
- 1/4 杯切碎的新鮮蒔蘿
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 克內德拉赫（參見食譜）
克內德拉赫（餃子）
- 4個中等大小的雞蛋，蛋白和蛋黃分開
- 半杯優質雞湯
- 1/4 杯雞油
- 半杯切碎的新鮮歐芹
- 2茶匙粗鹽，另加少許醃製蛋白。
- 1 杯壓碎的馬佐麵包屑
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個16-20誇脫的鍋子裡，放入3隻烤雞、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、歐洲防風草、歐芹、百里香、蒔蘿、大蒜、黑胡椒粒和鹽。加入7誇脫的水，煮沸。
打開鍋蓋，小火慢燉1小時。取出2隻雞，稍稍放涼。取出雞胸肉。將剩餘的雞肉和雞骨放回鍋中，繼續敞開鍋蓋慢燉3小時。
將鍋中食材用篩子過濾，放涼。撇去表面的油脂，然後按以下說明重新加熱肉湯，或將其裝入容器冷凍保存。 - 上湯時將高湯倒回鍋中加熱，加入胡蘿蔔丁、芹菜丁、蒔蘿丁和歐芹丁。將預留的雞胸肉切成大塊，加入高湯中。小火慢燉5分鐘，使蔬菜煮熟，雞肉也完全加熱。依口味調味即可享用。也可以每碗盛兩份熱騰騰的馬鈴薯丸子。
克奈德拉赫
將蛋黃、雞湯、雞油、歐芹和鹽混合。加入馬佐粉。在裝有攪拌器的電動攪拌機碗中，將蛋白和一小撮鹽打發至硬性發泡。加入馬佐粉混合物，攪拌至順滑。放入冰箱冷藏至少15分鐘，或直到混合物變稠。
用兩把湯匙將麵糊搓成高爾夫球大小的球狀，或是用手搓成球狀，也可以用小冰淇淋湯匙舀出。將麵球放入微沸的雞湯中，煮30分鐘，期間翻面一次，直至煮熟並蓬鬆。撈出後趁熱與雞湯一起食用。
類別：
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