雞湯配蔬菜和餃子

投票數： 2

時間： 3小時13分鐘
複雜：平均的
份量： 10-12

這道塞法迪湯裡核桃大小的食材是 kneidlach——用歐芹煮的餃子——與新鮮的甜椒、葡萄番茄和香菜製成的 sofrito 一起放入湯中。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

克奈德拉赫（克洛茨基）：

2 杯馬佐粉
8枚CO類蛋
2茶匙菜籽油
2茶匙特級初榨橄欖油
1/4 杯水
1/3 杯切碎的新鮮歐芹葉
2湯匙粗鹽
2茶匙蒜粉
1茶匙現磨黑胡椒
2又1/4茶匙泡打粉
1/2 杯雞油（豬油），另加 2 湯匙用於上菜（可選）

湯：

1隻雞（1.6-1.8公斤）
4公升雞湯

索夫里托：

1個小洋蔥，切成0.5公分的立方體丁
半杯切成四瓣的櫻桃番茄或葡萄番茄
半杯切丁的紅甜椒
1/2 杯切丁（0.5 公分）的青椒
2湯匙特級初榨橄欖油
2湯匙切碎的新鮮香菜葉
4瓣壓碎的大蒜
一小撮藏紅花
1茶匙辣椒醬（可選）

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：雞，蛋，猶太薄餅，豬油，洋蔥，蒜粉，櫻桃蕃茄，櫻桃番茄，甜椒，香菜，香菜，番紅花，辣醬，死面

按照食譜烹調這道菜：

準備克尼德拉赫 在一個大湯鍋裡，用大火將鹽水或雞湯煮沸。在一個中等大小的碗裡，將雞蛋、油、雞油、水、歐芹、鹽、蒜粉和胡椒粉攪拌均勻。

在另一個碗中，將馬佐粉和泡打粉混合。攪拌均勻後加入雞蛋中。用保鮮膜蓋住麵團，並緊緊按壓在麵團表面，放入冰箱冷藏至少一小時或過夜。
雙手沾一點水，將麵團搓成24個核桃大小的球狀。小心地將麵團球放入水或高湯中。將火調至中火，蓋上鍋蓋（不要蓋緊）。慢燉至麵團球變軟，約40分鐘。用漏杓將麵團球撈出，放入一大碗冷水中。

做點湯在一個大湯鍋中，將雞塊和雞湯以中高火煮沸，並撇去浮沫。轉小火，蓋上鍋蓋（不要蓋緊），慢燉至雞肉軟爛，約25-30分鐘。將雞肉從湯中取出，去皮丟棄，將雞肉切成小塊，備用。將剩餘的雞骨放回湯中，再燉15-20分鐘，提升湯的鮮味。
準備索夫里托醬湯燉煮期間：中火加熱平底鍋中的油。加入洋蔥、小番茄、紅綠甜椒、香菜、大蒜和番紅花。偶爾攪拌，煮至蔬菜變軟但未變色，約8分鐘。如有需要，可加入辣椒醬。

上菜前，將湯過濾並丟棄骨頭。將湯倒回鍋中，加入索夫里托醬和雞塊。加入克尼德拉克麵疙瘩，小火慢燉至完全加熱，約5分鐘。（湯和克尼德拉克麵疙瘩可以提前2天做好，冷卻後蓋好放入冰箱冷藏。食用前重新加熱。）

將湯、索夫里托醬、雞肉和克尼德拉克醬盛入碗中，趁熱食用，如果需要，可以淋上少許融化的雞油。