薑汁蒸魚
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 308， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 5 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 74 毫克 鈉 395 毫克 糖 0 G.
卡路里 308， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 5 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 74 毫克 鈉 395 毫克 糖 0 G.
任何肉質緊實的白肉魚，例如鱸魚或大比目魚，都適合這道菜。將魚片與薑蒜一起蒸熟，然後撒上蔥花。最後，淋上熱薑油，直到魚皮滋滋作響、蔥花變軟。搭配蒸甜豆一起食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.5公分長的薑根，去皮切成條狀
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 6根青蔥，切成薄片
- 4塊肉質緊實的白魚片，每塊170克（例如鱸魚或大比目魚）
- 4茶匙黑芝麻油
- 一小撮糖
- 1-2大匙醬油
- 2 大匙加裝米酒或乾雪莉酒
- 150克荷蘭豆，去蒂
- 2湯匙花生油或其他植物油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大的竹製或金屬蒸籠放入裝有微沸水的平底鍋中，以中火加熱。
- 用刀背拍碎薑片。將蒜瓣、半塊薑片和半根蔥花放在一個大小適中的盤子裡，盤子要能放入蒸籠。在魚皮上劃幾刀，撒上鹽和胡椒粉調味。將魚皮朝上放在盤子上，淋上2茶匙芝麻油，撒上糖。將盤子放入蒸籠。將醬油和料酒混合，淋在魚上。
- 蓋上鍋蓋，將魚蒸至熟透，約6-12分鐘，時間取決於魚的厚度。小心地揭開熱盤。將豌豆放入蒸籠，撒上鹽調味，蓋上鍋蓋，蒸至豌豆顏色鮮亮翠綠，約1-2分鐘。
- 將魚盛入盤中，淋上魚汁，撒上剩餘的蔥花。平底鍋中倒入剩餘的2茶匙芝麻油和花生油，大火加熱。加入剩餘的薑末，翻炒至薑末開始變黃。將熱油淋在魚上。
類別：
食譜集
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