泰式炒河粉配蝦仁
投票數： 3
時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
泰式炒河粉配蝦仁－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110公克中等粗細的扁米粉
- 340克中等大小的去殼去筋蝦仁
- 1 湯匙硬豆腐塊（約 170 公克）
- 2 湯匙，加 1 茶匙撒哈拉
- 2湯匙加1茶匙南亞魚露
- 2 大匙米醋
- 1/4 杯花生醬
- 2顆蛋，打散，加一小撮鹽
- 3/4茶匙碎紅辣椒片
- 鹽
- 4瓣切碎的大蒜
- 2個小洋蔥，切成薄片
- 5根蔥（蔥白和蔥綠部分），3根切成1公分的小段，2根切碎。
- 1又1/4湯匙綠豆芽
- 1/3 杯切碎的烤鹹花生，另備一些作裝飾用
- 供青檸角，是拉差辣椒醬（泰式辣醬）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將麵條放入中等大小的碗中，倒入熱水（水要完全沒過麵條）。浸泡至麵條變軟，約30分鐘。瀝乾水分。在一個小碗中，混合糖、魚露和醋。
- 將一個大煎鍋置於中火上加熱，加入一湯匙花生油。倒入蛋液，晃動鍋子使蛋液均勻鋪成薄薄的一層。煎至凝固，約45秒。將雞蛋盛出放在砧板上，切成1.5公分（0.5吋）的小塊。
在同一個煎鍋中加入1大匙花生油，以大火加熱。加入蝦仁、1/2茶匙辣椒片和適量鹽。翻炒至蝦仁變粉紅色且完全熟透，約1分半鐘。盛出裝盤。 - 將剩餘的2湯匙花生油以大火加熱。加入蒜末、紅蔥頭碎和剩餘的1/4茶匙紅辣椒碎。翻炒至微微焦黃，約1分鐘。
加入豆腐，再煮約2分鐘。加入麵條，翻炒至麵條均勻裹上蒜蓉，約1分鐘。加入魚露混合物和大塊蔥花，加熱至熟透。加入切碎的雞蛋和蝦仁、1杯豆芽和1/3杯花生，翻炒至所有食材都加熱均勻即可。
將泰式炒河粉分裝到碗中，撒上剩餘的豆芽、花生碎和蔥花。趁熱佐以青檸角和是拉差辣椒醬食用。
類別：
類似食譜
