蝦子藜麥炒飯
投票數： 2
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道充滿亞洲風味的菜餚用藜麥代替了傳統的炒飯，既健康又保留了藜麥特有的口感。提前煮熟藜麥並瀝乾水分後再進行翻炒。將藜麥與茄子、胡蘿蔔、蔥、蝦仁和香料一起放入平底鍋或炒鍋中翻炒。最後，將炒好的藜麥配上一個蛋蛋即可享用。這道菜既可以作為營養早餐，也可以作為美味午餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 杯藜麥
- 6大匙植物油
- 1 個小日本茄子（約 170 克），縱向切成兩半，再切成 1 公分厚的片。
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1根小胡蘿蔔，切成條狀
- 2.5公分長的薑根，去皮切碎
- 1 把蔥，切成薄片（蔥白和蔥綠部分分開）
- 2大匙醬油
- 1茶匙黑芝麻油
- 0.5茶匙亞洲魚露
- 450公克小蝦，去殼去蝦線
- 4個大雞蛋
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將藜麥徹底沖洗乾淨。將藜麥放入大平底鍋中，加入3杯水淹過藜麥。大火煮沸。轉小火慢燉，直到藜麥變軟，約15分鐘。瀝乾水分，放在有邊的烤盤上冷卻。
- 在大號不沾鍋或炒鍋中，以中高火加熱3湯匙植物油。加入茄子，翻炒至茄子變色，約2-3分鐘。再加入2湯匙植物油，然後加入蒜末、紅蘿蔔絲、薑末和蔥白。翻炒至蔬菜開始變軟，約1分鐘。加入醬油、芝麻油和魚露。
- 加入蝦仁，翻炒至蝦仁開始變色，約2分鐘。加入冷卻的藜麥。繼續翻炒至蝦仁熟透，約3分鐘。拌入蔥花。將藜麥和蝦仁分成四份，盛入盤中。
- 擦乾淨煎鍋，以中高火加熱剩餘的1大匙植物油。將雞蛋打入煎鍋，撒上鹽和胡椒粉調味，煎至凝固，約3分鐘。
每個碗裡放一個蛋餅。
類別：
類似食譜
