蝦仁撈麵
投票數： 3
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道中式麵條只需半小時即可完成，因為它用到了蘑菇、蔬菜和蝦仁，所有食材都能在幾分鐘內煮熟。它是完美的下班後晚餐之選，美味又獨特，而且無需花費太多精力。不過，蝦仁烹調時間短，容易煮過頭，所以一定要嚴格按照烹調時間，確保蝦仁鮮嫩多汁。先在炒鍋中翻炒蘑菇和蔬菜，然後與煮好的麵條、單獨煎好的蝦仁和醬汁拌勻，即可趁熱享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵條
- 220克乾中國雞蛋麵或450克新鮮雞蛋麵
醬
- 將1包雞湯粉（例如家樂牌）溶解在1又3/4杯熱水中。
- 1/4 杯 + 2 湯匙蠔油
- 3大匙淡鹽醬油
- 1大匙芝麻油
- 1大匙是拉差辣椒醬
撈麵
- 2大匙植物油
- 1大匙蒜末
- 2茶匙切碎的薑
- 1 杯切成薄片的蘑菇
- 2顆芹菜，切成薄片
- 1根大胡蘿蔔，磨碎
- 一小把蔥，切碎
- 450公克小蝦，去殼去蝦線
- 1/4顆大白菜，切成細絲
- 2大匙玉米澱粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 麵條：
在一個大鍋子裡倒入沸騰的鹽水，按照包裝說明煮麵。瀝乾水分，放在一旁備用。 - 醬：
在一個大量杯或小碗中，將高湯、蠔油、醬油、芝麻油和是拉差辣椒醬混合，放在一旁備用。看起來醬汁很多，但你也會有很多麵條和蔬菜！ - 撈麵：
將炒鍋置於大火上加熱。鍋子熱後，加入1湯匙植物油、一半的蒜末、一半的薑末和一半的蔥花，翻炒30秒。加入蝦仁，翻炒至蝦仁開始變粉紅色捲曲，約2分鐘。將蝦仁混合物盛出備用。 - 在同一個鍋子裡，加熱剩餘的1湯匙植物油，加入剩餘的蒜末、薑末和蔥花。翻炒30秒，然後加入蘑菇、芹菜、胡蘿蔔和高麗菜。煮至蔬菜開始變黃，約4-5分鐘。
- 將玉米澱粉與2湯匙冷水混合。待玉米澱粉完全溶解後，將混合物倒入醬汁中攪拌均勻。將醬汁倒入裝有蔬菜的平底鍋中，煮沸。加入預留的蝦仁和麵條，即可享用！
類別：
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