中式蝦肉豬肉餃子，煎或蒸皆可

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時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 60

每份營養成分：

卡路里 135，總脂肪 10 G.，飽和脂肪 1 G.，蛋白質 6 G.，碳水化合物 6 G.，纖維 0 G.，膽固醇 30 毫克鈉 346 毫克糖 0 G.

這道食譜提供了兩種製作和烹飪中式餃子的方法。第一種方法是包好餃子後蒸熟。舒麥第二個是包好蓋子，用平底鍋煎的。餃子無論哪種方法，都需要相同的豬肉和蝦仁餡料，所以您可以選擇自己喜歡的方法，或者兩種都做！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

豬肉蝦仁餡

900公克大蝦，去殼去蝦線
450克豬肉餡
3大匙黑芝麻油
3湯匙醬油
1大匙玉米澱粉
3湯匙去皮磨碎的生薑根
5瓣大蒜，壓碎
4根青蔥，切碎
4個蛋清
1顆檸檬的汁
1罐（110克）切碎的荸薺

集會

1 包（280 克）餛飩皮
用大白菜葉鋪在蒸籠裡
菜籽油
芝麻醬油沾醬，佐餐用

芝麻醬油沾醬

1 杯醬油
1大匙米醋
2湯匙切碎的大蒜
1大匙去皮磨碎的薑根
1大匙黑芝麻油
1大匙蜂蜜
2根青蔥，切碎

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

填充：

將蝦仁、豬肉末、芝麻油、醬油、玉米澱粉、薑末、蒜末、蔥花、蛋白和檸檬汁放入食品料理機的攪拌盆中。用鹽和胡椒粉調味。將所有食材攪打至順滑，約3-5次。餡料應保留一些顆粒感，不要完全打成泥狀。將餡料盛入碗中，加入荸薺。
嚐嚐餡料，取約2湯匙餡料做成小餅。將小煎鍋置於中火上，加入1大匙植物油。油熱後，放入小餅，煎至兩面金黃，約2-3分鐘。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上，嚐嚐味道。如果需要，可以用鹽或其他調味料調整剩餘餡料的味道。

包好餃子，佐以芝麻醬油食用。

芝麻醬油沾醬：
產量：約 2 湯匙。

將醬油、醋、大蒜、薑、油、蜂蜜和蔥花放入碗中混合，放在一旁備用。
燒麥（在蒸籠裡）：

在竹蒸籠底部鋪上高麗菜葉，蓋上蓋子。倒入2-5公分深的水，煮沸。將竹蒸籠放在鍋子上。根據需要繼續加水。

取一塊餛飩皮放在乾淨的檯面上，在麵團中央放約2茶匙餡料。用水沾濕餛飩皮邊緣。將餛飩皮邊緣捏合起來，包住餡料，但要露出餡料頂部。輕輕地將餛飩在檯面上敲幾下，使其立起來。
將燒賣放入鋪有高麗菜的蒸籠中，蓋上蓋子。蒸至軟嫩，約5-10分鐘。
煎餃（平底鍋煎）：

取一塊餛飩皮放在乾淨的案板上，在麵團中央放約2茶匙餡料。用水沾濕麵團邊緣。將麵團的一邊折疊到另一邊，形成月牙形。然後，從月牙形的一端開始，將邊緣捏合，形成光滑的褶皺。

在鍋中倒入半杯水，蓋上鍋蓋。用大火加熱鍋，倒入1-2湯匙菜籽油。鍋子熱後，放入幾個餃子，光滑面朝下。煎至底部呈金黃色，約1-2分鐘。加水，立即蓋上鍋蓋，再煮3-4分鐘。