餃子“為了好運”

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時間： 5小時45分鐘
複雜：平均的
份量： 52

每份營養成分：

卡路里 165，總脂肪 12 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 11 G.，纖維 1 G.，膽固醇 25 毫克鈉 216 毫克糖 3 G.

「我們每年春節都會吃餃子祈求好運，」東尼阮說。「人們相信，吃的餃子越多，來年就越富有！這款美味的牛肉南瓜餃子的靈感來自越南傳統燉牛肉（bo kho）。最棒的是，這種將燉牛肉變成餃子的有趣做法，讓全家人都能參與到烹飪過程中來。”

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

醃製牛肋排

6大匙玉米澱粉
1/4 杯切碎的紅蔥頭（半顆中等大小的紅蔥頭）
3湯匙番茄醬，如亨氏番茄醬
1大匙粗鹽
1大匙升裝蘑菇粉
1大匙現磨黑胡椒
1大匙辣椒粉
1大匙五香粉
1大匙蒜末（3-4瓣蒜）
900公克和牛或牛小排，最好是去骨的，切成小塊。
170克（通常高4厘米，長8厘米），去除多餘脂肪

燉

0.5 杯橄欖油
兩罐330毫升的椰子汽水
1公升雞湯
2 杯番茄醬
8顆八角
8粒黑胡椒
6根香茅，修剪後切碎
4根大胡蘿蔔，切碎

南瓜泥

1 1/2 杯去皮切成中等大小方塊的冬南瓜（約 300 克）
1/4 杯橄欖油
1茶匙粗鹽
0.5茶匙孜然粉
0.5 杯溫熱的濃奶油

煎餃

2個大蛋，打散
1 包餃子皮（50-54 個）
約2湯匙橄欖油
香菜苗（用於盛裝）
辣椒醬，佐餐用
食用金箔，用於盛裝

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：牛肉，南瓜，香茅，紅蘿蔔，五香粉，辣椒，餛飩皮，八角，孜然

按照食譜烹調這道菜：

牛肉：

將玉米澱粉、紅蔥頭、番茄醬、鹽、蘑菇粉、黑胡椒、辣椒粉、五香粉和蒜末放入大碗中混合。加入牛肉，蓋上蓋子，放入冰箱醃製1小時。
燉將烤箱預熱至160°C。

取一個大的荷蘭烤鍋，以中高火加熱橄欖油。分批放入排骨（如有需要），煎至四面金黃，約12分鐘。加入椰子蘇打水、雞湯、番茄醬、八角、胡椒粒、香茅、胡蘿蔔和剩餘的醃料，煮沸。

蓋上鍋蓋，放入烤箱，小火慢燉2.5-3小時，直到肉質軟爛。將醬汁過濾，把排骨留在醬汁中備用。待排骨冷卻後，用手將肉從骨頭上剔下來。將肉放在一旁備用，醬汁保持溫熱。
南瓜泥將烤箱預熱至200°C。

將南瓜泥與橄欖油、鹽、孜然粉混合。將南瓜泥放在烤盤上，烤至完全軟爛，約30-35分鐘。將烤好的南瓜泥連同奶油一起放入攪拌機中，攪拌至順滑。
煎餃將牛肉和南瓜放入碗中，加鹽調味。放入裝滿冰塊的大碗中。

用小刷子在每塊麵團的邊緣刷上一層油，加入 1 茶匙南瓜餡，然後將麵團向中心折疊 5 次，每隔 0.5 厘米折疊一次，形成餃子。
在一個大的不沾鍋中，加入2茶匙橄欖油，以中火加熱。分批放入餃子，煎至底部呈金黃色，約1分鐘。加水至餃子高度的四分之一，或直至餃子完全蒸熟。蓋上鍋蓋，蒸2-3分鐘至熟透。取出餃子，放在一旁備用。重複以上步驟，直至煎完所有餃子。
局：

將溫熱的醬汁倒在盤子上，放上煎餃，再用嫩芽菜、辣椒醬和食用金箔裝飾，寓意好運！