香腸義大利麵燉菜
投票數： 3
時間： 8小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
兩種秘製配料在這道燉菜中發揮了雙重作用：曬乾的罐裝番茄賦予了這道菜煙熏的香氣和味道，而帕瑪森奶酪皮（在許多超市都能買到）則增添了濃鬱的奶酪味，並改善了這道菜的口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 225公克乾白芸豆（已清洗及分類）
- 450克甜味或辣味義大利香腸（4-6根）
- 1/2 杯小管面
- 1 罐（410 克） 曬乾的番茄 立方體
- 可選：1塊帕瑪森起司皮（110克），另加帕瑪森起司碎末用於最後撒在盤子上
- 1顆洋蔥，切成1公分的小塊
- 2根切碎的胡蘿蔔
- 4瓣切碎的大蒜
- 6-8 枝新鮮百里香，用廚房繩捆紮好。
- 3杯低鈉雞湯
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 2茶匙香醋
- 鹽和現磨黑胡椒
- 脆皮麵包，可供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 將洋蔥放入6-7誇脫的慢燉鍋底部，然後加入紅蘿蔔、大蒜、白豆、一把百里香和香腸。將切丁的番茄拌入高湯和3杯水中，然後將湯汁倒在香腸上。加入帕瑪森起司皮（如果使用）。
以高火燉煮 4-5 小時，或以低火燉煮 7-8 小時。豆子會變得軟爛，幾乎要散開。打開慢燉鍋，取出並丟棄百里香和帕瑪森起司皮，將香腸轉移到砧板上。將義大利麵加入燉菜中，蓋上鍋蓋繼續燉煮，直到義大利麵變軟，約 20 分鐘。 - 關掉慢燉鍋。將香腸切成小塊，拌入燉菜中，加入歐芹和醋。依口味加鹽和胡椒調味。盛出後，將磨碎的帕瑪森起司放在另一個碗裡（撒在燉菜上），配上硬皮麵包沾著湯汁吃。
烹飪小貼士：剩意麵非常適合做這道肉醬。只要省略小管麵（ditalini）的步驟，用冷藏義面代替，然後與香腸塊一起加入做好的肉醬中即可。水量減少1杯。
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