絲滑燉菜
投票數： 6
時間： 3小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 16
複雜： 容易地
份量： 16
「我家做的燉菜非常濃稠順滑，」特里莎·耶伍德說。這道菜用三種碎肉、馬鈴薯和玉米，加上濃鬱的奶油醬汁，所有食材在「組裝」過程中都要用食物料理機攪打成泥狀。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克豬肩肉
- 450克帶骨鮮雞肉
- 450克去骨牛肩肉，用於烤製
- 450克去皮切塊的紅皮土豆
- 900克奶油白玉米
- 2.5茶匙黑胡椒粉
- 1/8 茶匙辣椒粉
- 1個小甜洋蔥，切碎
- 6 杯罐裝去皮整番茄
- 3/4 杯番茄醬
- 2大匙伍斯特沙司
- 2.5茶匙鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞肉和豬肉放入6公升的平底鍋中，加入足夠的水淹過肉。
以中火燉煮2小時，直到肉質非常軟嫩，期間不時撇去表面的浮沫。將肉盛入碗中，湯汁留用。同時，在另一個大湯鍋中，重複上述步驟燉煮牛肉。取出牛肉，棄去湯汁。 - 將所有煮熟的肉去皮去骨，切成塊，用食物處理機或絞肉機絞成肉末。
將剩餘的豬肉和雞肉湯汁中取1公升倒入6誇脫的湯鍋中，其餘的湯汁留作他用。將肉絲加入湯汁中。將黑胡椒和辣椒粉溶於一湯匙水中，然後加入燉菜中。
將洋蔥和番茄放入食物處理機中充分攪拌，然後與番茄醬和伍斯特沙司一起加入肉中。 - 將馬鈴薯放入中型湯鍋中，加水淹過土豆，煮至軟爛。將煮熟的馬鈴薯放入食物處理機中打成泥，然後加入燉菜中，攪拌至無顆粒。加鹽調味。
此時燉菜應該稀一些，像湯一樣，但不能太稀。如果燉菜太濃稠，用平鏟或鍋鏟難以攪拌，就用剩下的豬肉和雞肉高湯稍微稀釋一下。小火慢燉30分鐘，期間要不停攪拌。
將玉米打成泥，加入燉菜中，然後用小火繼續燉煮一小時，期間要經常攪拌，並用扁平的鍋鏟或煎餅鏟刮鍋底，以防止燒焦。
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