慢燉鍋蝦仁豆子涼拌高麗菜燉菜
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時間： 7小時30分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
這是一道典型的南方燉菜，用卡津調味料提味。它以黑眼豆為主料，用雞湯慢燉，加入芹菜、洋蔥、一片培根增添濃鬱風味、安杜耶香腸和大量營養豐富的羽衣甘藍。燉菜快要做好時，拌入去殼蝦仁。盛出後配上米飯，淋上辣醬，撒上新鮮香草即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 束羽衣甘藍，去莖，切碎葉子（約 8 杯）
- 半束羽衣甘藍，去除莖部，切碎葉子（約6杯）
- 4杯淡鹽雞湯
- 2湯匙麵粉
- 1.5茶匙 卡真調味料
- 2/3 杯乾黑眼豆，已挑選並洗淨
- 2根芹菜，切碎
- 2根青蔥，切成薄片，另備一些用於裝飾
- 2顆安杜耶香腸（約170公克），切成薄片
- 1 片厚培根
- 340克中等大小的蝦，去殼去蝦線
- 煮熟的白米飯，用於佐餐
- 配菜：辣醬和切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將羽衣甘藍和芥藍放入一個大的微波爐適用碗中，撒上2湯匙水。蓋上保鮮膜，並在頂部戳一個小孔以便蒸氣排出。放入微波爐加熱至蔬菜變軟，約3分鐘。
- 在一個6-8誇脫的慢燉鍋中，混合雞湯、麵粉和卡津調味料。加入豆子、芹菜、青蔥、安杜耶香腸和培根。鋪上羽衣甘藍，輕輕按壓使其裹上醬汁。蓋上鍋蓋，以小火慢燉至豆子軟爛，約7小時。
- 將培根從慢燉鍋中取出。蝦仁撒上少許鹽，拌入燉菜。蓋上鍋蓋，繼續以小火慢燉3-5分鐘，直至蝦仁熟透。依個人口味加鹽調味。盛出後搭配米飯和辣醬，撒上歐芹碎和蔥花即可享用。
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