蓋伊·菲耶里風味意式玉米片

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菜餚照片：查爾斯·馬斯特斯

時間： 45分鐘
複雜：容易地
份量： 6

義大利風味玉米片（蓋伊·菲耶里風格）——詳細食譜。

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食譜：

義大利莎莎醬： 在碗裡，混合8個去籽切丁的醃甜椒、2湯匙罐頭汁、4個去籽切丁的… 秋葵番茄加入1/3杯切碎的紅洋蔥、1/4杯切碎的歐芹、1湯匙切碎的酸豆和1湯匙整顆酸豆。加入1湯匙蒜末、1湯匙橄欖油、1茶匙胡椒粉和少許鹽；攪拌均勻。放在一旁備用。

碎牛肉和火雞肉： 平底鍋中火加熱1/2湯匙橄欖油。加入200克牛肉末和200克火雞末香腸（去腸衣），翻炒至肉末變色，並用鏟子將肉末打散成小塊，直至完全熟透，不再呈粉紅色；盛出備用。平底鍋中再加入1/2湯匙橄欖油和1/4的洋蔥丁；翻炒4-5分鐘，直到洋蔥呈現半透明狀。加入1茶匙蒜末；繼續翻炒2分鐘。將之前炒好的牛肉末倒入平底鍋中，充分拌勻；關火。

餛飩片： 在大煎鍋中倒入約5公分深的植物油，以中火加熱至攝氏175度（350華氏度）。取一包餛飩皮，將每塊麵團沿對角線切成兩半。將餛飩皮放入煎鍋中，煎30秒至起泡，翻面再煎30秒至金黃色。將煎好的餛飩放在廚房紙巾上吸去多餘的油，並撒上鹽調味。

將義大利莎莎醬、碎牛肉和餛飩片組裝成玉米片。

將一半餛飩皮鋪在一個大的烤盤上。鋪上一半煮熟的肉和1杯馬蘇里拉起司碎；再鋪上一層餛飩皮、肉和馬蘇里拉起司碎。將烤盤放入烤箱，距離熱源約20-25公分處預熱2-3分鐘，或直到起司開始融化。從烤箱中取出烤盤，撒上57克切成細絲的薩拉米香腸、1湯匙切成細絲的羅勒、1湯匙切碎的歐芹和1湯匙義大利莎莎醬。

將1/4杯酸奶油和1/4杯乳酪放入攪拌機中混合；將混合物倒入可密封的塑膠袋中，剪掉一個角落。將酸奶油和乳清乾酪混合物淋在玉米片上，撒上切碎的蔥花。