牛肉咖哩

投票數： 5

時間： 1小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

牛肉咖哩飯－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

肉和瑪薩拉醬：

900克去骨牛裡肌肉，切成2.5公分的立方體（去除多餘脂肪）
1茶匙孜然籽
2 片肉桂皮（2.5 公分）
6 粒丁香
4粒完整的黑胡椒粒
1茶匙薑黃粉
2茶匙辣椒粉
1/2茶匙辣椒粉（喜歡辣的可以多放一些！）
半杯蘋果醋
3大匙L級菜籽油
1個中等大小的紅洋蔥，切成極薄的片
1 個塞拉諾辣椒，切半
1 大匙薑蒜蓉（見下方食譜）或 6 瓣去皮切碎的大蒜，以及一塊 2.5 公分/拇指大小的去皮切碎的鮮薑
鹽和現磨黑胡椒

薑蒜蓉：

半杯整瓣蒜
半杯新鮮薑，去皮切成1公分厚的片
1/4 湯匙菜籽油

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：牛肉，塞拉諾辣椒，薑根，紅洋蔥，蒜，蘋果醋，孜然，肉桂，康乃馨，黑胡椒，薑黃，辣椒粉，辣椒

按照食譜烹調這道菜：

液態瑪薩拉混合物將孜然籽、肉桂棒和黑胡椒粒放入小煎鍋中，以中高火烘烤約 1 分鐘，直到散發出香味。

將香料倒入研磨機中研磨成粉末。在小型食物處理機或攪拌機中，將烤好的香料混合物與蘋果醋、薑黃粉、辣椒粉、卡宴辣椒粉和薑蒜泥混合攪拌至順滑。
取一個大平底鍋（最好是不沾鍋），以大火加熱，倒入油。待油開始冒泡時，加入洋蔥和墨西哥辣椒。不斷翻炒，將洋蔥炒至金黃色，約需15分鐘。注意不要燒焦！如果開始燒焦，請將火調至中高火。

加入液體香料混合物。小心，如果戴著眼鏡，它可能會濺出來弄髒眼鏡。用力攪拌，如果混合物沸騰得太厲害，請調低火力。暫時不要清洗食物處理機的攪拌碗。繼續少量多次攪拌，直到大部分液體蒸發，香料混合物形成黏稠的糊狀，大約需要2分鐘。你可能還會看到混合物邊緣有一些細小的油點。這是個好兆頭！
快速加入肉塊，翻炒使其均勻裹上香料。翻炒約5分鐘，直至肉塊變色。

還記得那個髒兮兮的食物料理機碗嗎？倒入一杯熱水（自來水即可），攪拌至香料完全溶解，然後倒入鍋中。加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻，將咖哩煮沸，然後轉小火慢燉。蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘。之後，蓋上鍋蓋（留一條縫隙），再燉10分鐘，直到醬汁略微濃稠。
烹調結束時，檢查肉的熟度；肉應該是軟嫩，完全沒有嚼勁。如果需要，可以加鹽，然後與米飯或恰巴提（油炸全麥薄餅）一起食用。

薑蒜蓉： 將大蒜、生薑和菜籽油放入小型食物料理機中。攪打至形成半順滑的糊狀。糊狀物中應該還保留一些細小的顆粒，但整體應呈現糊狀。

將剩餘的意麵裝入小玻璃罐中保存。在冰箱裡可以保存2-3週。這種義大利麵非常適合添加到醃料、義大利麵醬、炒菜、肉汁等菜餚中，也可以用於慢燉鍋食譜。我們家冰箱裡總是備著一罐這種意麵。