印度椰子雞肉咖哩砂鍋
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
印度風味椰香雞肉咖哩砂鍋－詳細步驟詳解。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5公斤去皮去骨雞腿肉，切成5公分的小塊。
- 900克罐裝鷹嘴豆，沖洗瀝乾
- 300公克冷凍菠菜碎，解凍並擠乾水分
- 1大匙巴斯馬蒂米
- 半個哈瓦那辣椒，去籽
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 2根韭蔥，粗切
- 1 杯切碎的香菜
- 1大匙新鮮百里香
- 5瓣大蒜
- 1/3 杯粗磨椰蓉
加 1.5 杯椰子水 - 2 湯匙 咖哩粉
- 2茶匙薑黃
- 1茶匙孜然粉
- 1/4 杯橄欖油
- 4根胡蘿蔔，切碎
- 用於裝飾的葡萄乾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。
將米、椰子水、半杯水和半茶匙鹽放入大平底鍋中。煮沸後，轉小火並蓋上鍋蓋；慢燉至米飯變軟，約20分鐘。關火；蓋上鍋蓋靜置5分鐘。將米盛入碗中，拌入奶油和椰絲；備用。 - 用食物料理機或攪拌機將韭蔥、香菜、百里香、大蒜、哈瓦那辣椒和半杯水攪打成糊狀。取1湯匙糊狀物放入小碗中；加入咖哩粉、薑黃粉、小茴香粉、1茶匙胡椒粉和四分之一杯水。將剩餘的糊狀物放入大碗中，加入雞肉和1茶匙鹽；充分攪拌均勻。
在大平底鍋或荷蘭鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入咖哩洋蔥醬；翻炒至醬汁濃稠，約5分鐘。將雞肉放入荷蘭鍋中。轉中火；蓋上鍋蓋，煮至雞肉幾乎熟透，約15分鐘。 - 調高火候。揭蓋，繼續煮15分鐘，期間偶爾攪拌，直到湯汁濃稠。加入1.5杯水、胡蘿蔔、鷹嘴豆和菠菜。煮沸後，轉中火慢燉15分鐘，直至雞肉軟嫩。
將雞肉轉移到9 x 13英吋的烤盤中，上面鋪上米飯混合物。烤至金黃色，約25分鐘。撒上淺色葡萄乾裝飾。
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