慢燉鍋香辣印度風味茄子
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道印度茄子菜餚是風味濃鬱的茄子泥（bharta）的簡化版。這道菜無需費時烤茄子和去皮，只需用高壓鍋快速烹調20分鐘，然後拌入炒洋蔥、番茄和香料即可。其風味濃鬱醇厚，堪比烤茄子。將茄子淋上醬汁，撒上新鮮香草即可享用。搭配米飯食用更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個大茄子
- 2大匙植物油
- 1茶匙咖哩粉
- 1茶匙孜然粉
- 0.5茶匙薑黃粉
- 1個小洋蔥，切丁
- 1大匙切碎的薑
- 2瓣大蒜，壓碎
- 3顆李子番茄，切丁
- 1 杯冷凍青豆，解凍
- 煮熟的巴斯馬蒂米飯，用於上菜（可選）
- 1大匙新鮮香菜葉，切碎
- 1大匙新鮮薄荷葉，切碎
- 特殊設備容量為 6-8 公升的多功能電鍋。
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按照食譜烹調這道菜：
- 用刀在茄子兩面各扎2-3個孔。將茄子放在6誇脫多功能鍋的蒸架上，並加入1杯水。按照製造商的說明操作，蓋上鍋蓋，準備使用多功能鍋。將壓力鍋設定為高壓模式，烹調20分鐘（請參閱註）。
- 壓力鍋烹飪完成後，請按照製造商的說明快速洩壓，並等待烹飪程序再次完成。小心不要被殘留蒸氣燙傷，打開鍋蓋。取出茄子，放在曬架上。茄子應該完全軟爛，沒有氣孔。放在一旁備用。
- 將慢燉鍋調至煎炒模式，油熱後倒入植物油。加入咖哩粉、小茴香和薑黃粉，翻炒至香料散發香味，約30秒。加入洋蔥，使其均勻裹上油和香料。繼續翻炒，不時攪拌，直到洋蔥變軟並略呈褐色，約7-8分鐘。
- 加入薑末和蒜末，翻炒至蒜末開始變軟，約1-2分鐘。加入番茄，煮至番茄軟爛，約6-7分鐘。加入1茶匙鹽。將茄子切片。將茄子和青豆放入慢燉鍋中，加熱2-3分鐘。依口味加鹽調味。
- 將茄子與米飯一起食用，撒上香菜和薄荷葉。
筆記
多功能烹飪鍋的設定可能因型號而異。請務必遵循製造商的說明。
類別：
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