南瓜餛飩皮
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
用薄餛飩皮製作南瓜餛飩的詳細步驟。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110克無鹽奶油
- 2瓣壓碎的大蒜
- 430克 南瓜泥
- 粗鹽
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1/4 杯松子
- 1個大雞蛋
- 48張餛飩皮
- 1.5 杯帕瑪森起司碎
- 6片鼠尾草葉，捲起後切成極薄的片
- 現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中以中火融化2湯匙（30克）奶油。加入蒜末，翻炒幾分鐘（不要炒至焦黃）。拌入南瓜泥、1/2茶匙鹽和辣椒粉。將餡料煮幾分鐘，偶爾攪拌，以蒸發掉多餘的水分。關火，稍稍冷卻，同時準備剩餘的食材。
- 將鬆子放入小煎鍋中，以中火烘烤，偶爾攪拌，直到呈現金黃色。盛出放在盤子裡備用。
- 接下來製作焦化奶油：在同一個小煎鍋中，用中火融化剩餘的 6 湯匙（90 克）奶油；小火慢煮幾分鐘，直到奶油起泡並變成金棕色。烹飪過程中要密切觀察奶油；完成後，將煎鍋從火上移開。在另一個碗中，將雞蛋與 1 湯匙冷水攪拌均勻。現在就可以開始製作餛飩了。
- 將一大鍋加鹽的水煮開。在操作台上鋪幾張餛飩皮，用湯匙舀一茶匙餡料放在每張皮的中央。然後在餛飩皮邊緣刷上蛋液。蓋上另外兩張餛飩皮，捏緊邊緣，輕輕擠出氣泡。將包好的餛飩放在一旁，繼續製作剩下的餛飩。
- 將餛飩分批放入沸水中煮1.5至2分鐘，然後用漏杓撈出，放在盤子上。將餛飩與棕色奶油、帕瑪森起司、鼠尾草、松子和現磨黑胡椒一起食用。
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