鼠尾草南瓜餛飩

投票數： 2

時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 554，總脂肪 40 G.，飽和脂肪 24 G.，蛋白質 10 G.，碳水化合物 40 G.，纖維 4 G.，膽固醇 163 毫克鈉 441 毫克糖 3 G.

這些美味的義式餃子餡料裡滿滿都是南瓜：不僅餡料裡加了南瓜，面皮裡也加了南瓜。為了突出南瓜的香味，可以用餅乾模具切出南瓜形狀。淋上烤鼠尾草奶油即可享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

填充

2大匙無鹽奶油
半顆青蔥，切碎
1瓣蒜，切碎
1 湯匙南瓜泥不含添加劑
1茶匙鼠尾草乾碎
粗鹽和現磨黑胡椒
1/4 杯酸奶油
1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1個大雞蛋

南瓜麵團

2 杯優質麵粉 + 額外一些用於撒粉
3/4 杯原味南瓜泥
1個大蛋黃
特殊設備：義面切割器；南瓜餅乾切割器

鼠尾草油

220公克（1杯）無鹽奶油
1 束新鮮鼠尾草葉（12-15 枝）

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，南瓜泥，青蔥，蒜，酸奶油，蛋，帕瑪森起司，聖人

按照食譜烹調這道菜：

填充：

取一個中等大小的平底鍋，以中火融化奶油。加入紅蔥頭和蒜末，偶爾翻炒，直到紅蔥頭變軟並開始呈現褐色，約5分鐘。加入南瓜泥、鼠尾草、1/2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒，煮至餡料沸騰。關火，拌入酸奶油和帕瑪森起司。將餡料放在一旁冷卻，同時準備麵團。餡料完全冷卻後，加入蛋，攪拌至順滑。
在烤盤和3張烘焙紙上撒上麵粉。用中高火將一大鍋加鹽的水煮開。

麵團：

將麵粉、南瓜泥和蛋黃放入食物處理機中，脈衝式攪拌約1分鐘，直到形成麵團。將麵團取出放在撒了麵粉的工作台上。揉成球狀，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
用機器擀麵團：

將麵團分成4等份。使用壓面機，每次取一份麵團，依序用1檔和9檔（最窄檔）壓面，具體檔位取決於您的壓面機型號。將壓好的面片放在烤盤上，撒上少許麵粉，並在上面鋪上烘焙紙。重複以上步驟處理剩餘的麵團，每次處理後都要在兩張烘焙紙之間墊上烘焙紙。
將所有麵團擀開後，取一張放在撒了少許麵粉的工作台上。用南瓜形狀的模具，在麵團上盡可能緊密地壓出紋路（不要用餅乾模具切割麵團，只要畫個記號即可。將1茶匙冷卻後的南瓜餡料舀入每個南瓜皮的中心，然後蓋上另一面皮。輕輕按壓面皮，去除氣泡，然後用南瓜形狀的模具切出餃子。修剪掉每個餃子周圍多餘的面皮並丟棄。用叉子壓緊每個餃子的邊緣。
將餛飩轉移到準備好的烤盤上，撒上少許麵粉防止沾黏。根據切模的大小，您應該可以做出 24-26 個餛飩。此時，餛飩就可以冷凍保存了。

冷凍技巧

你可以將餛飩直接放在烤盤上冷凍至變硬，防止沾黏。然後，將它們分裝到單獨的保鮮袋中，冷凍保存長達一個月。烹調時，無需解凍，直接將冷凍的餛飩放入沸水中煮4-5分鐘。待餛飩浮到水面後，再煮1-2分鐘即可。
鼠尾草油：

在一個大煎鍋裡，用中火融化奶油。加入鼠尾草，偶爾攪拌，直到葉子變脆，黃油開始微微變成褐色並散發出堅果香味。撒上1茶匙鹽。用小火保溫。
將餛飩放入鹽水中煮3-4分鐘。在4個碗中分別倒入約2湯匙鼠尾草油。小心地將餛飩分入碗中，然後淋上剩餘的鼠尾草油。撒上黑胡椒粉即可食用。