桑尼安德森自製番茄醬
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時間： 10小時5分鐘
複雜： 容易地
數量： 4-5 湯匙
複雜： 容易地
數量： 4-5 湯匙
自製番茄醬是一種絕妙且快速的方法，可以更長時間地保留多汁成熟番茄的風味。這款自製番茄醬的配方源自著名廚師兼電視主持人桑妮安德森，是超市番茄醬的絕佳替代品。配方非常簡單，且僅使用天然食材。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1400公克羅馬番茄或李子番茄，切成四瓣（10-12個）
- 1 杯糖
- 1/4 杯玉米糖漿
- 2湯匙蘋果醋，可依需求添加更多
- 1/2茶匙磨碎的五香粉
- 1/4茶匙黑胡椒粒
- 4瓣壓碎的大蒜
- 1個中等大小的紅洋蔥，切成四瓣
- 一根10公分長的肉桂棒
- 一塊（2.5公分）新鮮去皮磨碎的生薑
- 1 八角
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按照食譜烹調這道菜：
- 將番茄、糖、玉米糖漿、醋、五香粉、胡椒粒、大蒜、洋蔥、肉桂棒、生薑、八角和少許鹽放入平底鍋中，以中火加熱。煮沸後，轉小火慢燉。用馬鈴薯泥壓碎器或木匙將加熱後的混合物搗碎。蓋上鍋蓋，慢燉45分鐘，偶爾攪拌。
- 揭開鍋蓋，繼續煮45分鐘，期間偶爾攪拌，直到水分蒸發，醬汁濃稠。取出並丟棄肉桂棒和八角。
- 用手持攪拌機或立式攪拌機攪拌至順滑。將自製番茄醬倒入密封容器中，放入冰箱冷藏至完全冷卻或過夜。嚐一下味道，如果需要，可以每次加入1/2茶匙醋來平衡甜度。
- 攪拌熱液體時，先將其冷卻約 5 分鐘，然後倒入攪拌機，攪拌杯只需裝至一半即可。蓋上蓋子，略微打開一端。用毛巾蓋住蓋子以防止飛濺，攪拌至順滑。
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