酥皮茄子配乳酪
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
茄子菜餚在許多國家的菜餚中都很常見。茄子也被稱為“長壽蔬菜”，對心臟和血管疾病有益。香脆茄子配帕瑪森起司是午餐或晚餐的絕佳蔬菜選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 茄子
- 1罐（800公克）番茄泥
- 2大匙L級菜籽油
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 1湯匙切碎的大蒜
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 2茶匙義大利香料
- 0.5杯麵粉
- 2個雞蛋
- 0.5 杯水
- 1 杯義大利香草麵包屑
- 0.5 杯玉米粉
- 0.25 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1 杯碎馬蘇里拉起司
- 2湯匙切碎的歐芹葉，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋中以中火加熱菜籽油。加入洋蔥，翻炒至軟化，約5分鐘。然後加入大蒜和紅甜椒，再翻炒1分鐘。加入2茶匙義大利香料、番茄，以及適量的鹽和胡椒。煮沸後，小火慢燉10分鐘。留出1.5杯醬汁用於下一道菜。 麵包屑茄子義面。
- 將烤箱預熱至190°C。
- 準備麵包屑混合物時，請使用三個烤盤。在第一個烤盤中，加入麵粉、鹽和胡椒調味。在第二個烤盤中，將雞蛋與 0.5 杯水混合打散。在第三個烤盤中，混合… 義大利香草麵包屑玉米粉，2湯匙帕瑪森乳酪，加鹽和胡椒粉調味。
- 將茄子切成約2公分厚的片。依序裹上麵粉、蛋液和麵包屑。將茄子片放在兩個烤盤上，放入烤箱烘烤至酥脆，約20至25分鐘。留出4片茄子片用於下一道菜。 麵包屑茄子義面。
- 將烤箱預熱至炙烤模式。將茄子平鋪在烤盤上，每層淋上一杯醬汁，撒上馬蘇里拉起司碎和剩餘的2湯匙帕瑪森起司碎。放入烤箱炙烤，烤至起司融化並冒泡，約3-4分鐘。撒上歐芹碎裝飾即可享用。
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