香辣醃製炸茄子
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
茄子是一種非常健康的蔬菜，風味獨特，富含營養和膳食纖維。因此，用茄子烹製的菜餚不僅美味可口，而且營養豐富。烤茄子做法簡單，一定會成為您節日餐桌上的熱門菜餚。它香氣撲鼻，味道鮮美，既可作為開胃菜，也可作為肉類的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個茄子
- 2湯匙鹽
- 半杯橄欖油
- 1大匙糖
- 4瓣大蒜，切碎
- 2大匙白葡萄酒醋
- 2茶匙 辣椒醬
- 1大匙新鮮歐芹葉，切碎
- 1茶匙新鮮薄荷葉碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將茄子去蒂。然後，將每個茄子縱向切成兩半，再將每半切成約一公分厚的薄片。在一個大碗中，將茄子片與食鹽拌勻，靜置約15-20分鐘。將茄子片徹底沖洗乾淨並擦乾，然後與2湯匙橄欖油和少許胡椒粉拌勻。將煎鍋置於大火上加熱。將茄子片兩面煎至出現酥脆的金黃色條紋。
- 同時，在一個小碗裡，將糖、蒜和醋攪拌均勻，然後拌入辣椒醬和剩餘的橄欖油。加入香草，並用鹽和胡椒調味。
- 茄子兩面煎至金黃後，立即從鍋中取出，放入醃料中（最好使用淺烤盤，因為茄子需要完全浸沒在醃料中）。待茄子冷卻至室溫後即可食用，或放入密封容器冷藏保存。
類別：
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