烤箱裡的茄子番茄卷
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這些起司餡的「小包子」讓人想起義大利餃子，但它們無需麵粉或麵團。為了方便製作，只需將西葫蘆切成極細的條狀即可。用刨絲器或簡單的削皮器就能輕鬆搞定。在西葫蘆條中填入三種起司（馬蘇里拉起司、里科塔起司和山羊起司）和義大利香料的美味混合物，然後放在烤番茄上烘烤。將烤好的起司包和番茄與芝麻菜一起享用，盡情享受它們令人驚豔的美味和誘人的外形吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4-6個大茄子或長櫛瓜（約1.3公斤）
- 12個中等大小的李子番茄（約1.3公斤），去蒂後橫向切成兩半
- 2茶匙義大利香料
- 2湯匙橄欖油 + 額外一些用於淋在菜上
- 1 杯乳清乾酪（約 280 克）
- 1 湯匙磨碎的馬蘇里拉起司（約 220 克）
- 30克 香草山羊乳酪
- 半顆檸檬的檸檬皮屑 + 1 顆檸檬的檸檬汁
- 4 杯芝麻菜
- 特殊設備曼陀林刨絲器
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏220度。在烤盤上放一個烤架。
- 用刨絲器或削皮器將櫛瓜切成細長的條狀，盡量切寬一些（最初幾條可能太窄）。總共切48條（每個西葫蘆大約可以切出12條）。將櫛瓜條鋪在烤盤上（稍微重疊也沒關係），撒上1茶匙鹽。靜置10分鐘，然後用廚房紙巾徹底吸乾多餘的水分。
- 將番茄放入大碗中，加入義大利香料、1湯匙橄欖油、1茶匙鹽和少許黑胡椒碎拌勻。將番茄切面朝下，擺放在9x13吋的烤盤中。烘烤至番茄變軟並滲出一些汁液，大約需要25分鐘。
- 同時，在一個中等大小的碗中，將乳酪、馬蘇里拉、山羊乳酪、檸檬皮屑、1茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合。將兩條西葫蘆條縱向鋪放，略微重疊，然後再將兩條西葫蘆條橫向鋪放，略微重疊，形成一個十字形。在每個十字形的中心放上一大匙起司混合物。
- 將西葫蘆條緊緊折疊到起司混合物上，一次折疊一條，橫豎交替折疊，形成一個方形的西葫蘆餅。重複此步驟，直到用完所有西葫蘆條和餡料。淋上剩餘的一湯匙橄欖油，並撒上鹽和胡椒粉調味。
- 將西葫蘆皮放在烤好的番茄上，烘烤至櫛瓜變軟、起司融化，約 10 至 12 分鐘。
- 同時，將芝麻菜與檸檬汁拌勻，平均分成4份，分別盛入4個盤子中。將番茄和西葫蘆擺放在盤子上，淋上橄欖油。
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