烤茄子青豆沙拉
投票數： 1
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
四季豆以其獨特的風味和營養價值而聞名。它們與肉類和蔬菜搭配堪稱絕配。鮮嫩飽滿的茄子是完美的基底。這道菜中，烤茄子淋上蒜香酸奶醬，帶來濃鬱的酸甜口感，再鋪上由四季豆、番茄、墨西哥辣椒和新鮮黃瓜組成的沙拉。最後呈現出一道美味又健康的菜餚，既可單獨享用，也可作為配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個中等大小的茄子（每個約450克）
- 170克四季豆，去莖，橫向切成兩半
- 1/4 杯加 1 湯匙橄欖油，另需一些用於淋灑和塗抹
- 1大匙紅酒醋
- 1.5 杯櫻桃番茄或葡萄番茄，對半切開
- 1個小墨西哥辣椒，去籽切碎
- 1 杯全脂酸奶
- 1小瓣大蒜，磨成細末
- 3湯匙切碎的羅勒
- 3根黃瓜，切成半月形
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中火。
- 將茄子兩端切掉，縱向切成8片厚片。每片茄子兩面都撒上鹽，靜置30分鐘，讓水分析出。
- 同時，鋪開一大張厚鋁箔紙，或用兩層普通鋁箔紙，將四季豆放在中間。淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒粉，拌勻。將鋁箔紙四邊捏緊，再將邊緣折兩次封口；保持蒸氣孔打開。
- 將包好的錫箔紙放在烤架上，蓋上蓋子，烤3-4分鐘，直到豆子有嚼勁（al dente）。豆子應該還是脆嫩，但不能是生的。小心地打開錫箔紙包，釋放蒸汽，然後讓豆子完全冷卻。
- 在一個大碗中，混合紅酒醋、1/4杯橄欖油，加入1/2茶匙鹽調味，將黑胡椒粒研磨幾下。加入番茄、墨西哥辣椒和冷卻後的四季豆。輕輕拌勻，放在一旁醃製入味。
- 在一個中等大小的碗中，將優格、大蒜、1湯匙油、1/2茶匙鹽和少許胡椒粉混合。
- 用廚房紙巾吸乾茄子片表面的水分。兩面都刷上橄欖油。將茄子片放在烤架上烤，中途翻面，烤至茄子變軟但仍保持形狀，約12-15分鐘。
- 番茄豆沙拉做好後，加入羅勒、小黃瓜和1/2茶匙鹽。將茄子片淋上少許酸奶，然後將沙拉放在茄子片上。
類別：
類似食譜
