Bakpia Pathok – 印尼糕點
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時間： 2小時20分鐘
複雜： 容易地
數量： 50個餡餅
複雜： 容易地
數量： 50個餡餅
巴克皮亞·帕托克（Bakpia Pathok）是一種甜點，被認為是印尼日惹市的標誌性美食。它起源於帕托克區，如今已風靡全城、印尼乃至更遠的地方。在日惹，巴克皮亞通常以多塊包裝出售，常被用作禮物，許多遊客也會帶回家作為紀念品贈送親朋好友。您也可以自己烘焙這些美味的糕點，並款待您的家人和朋友。
它們最顯著的特徵是兩層不同的麵團，這兩種麵團形成鮮明的對比，使這些酥脆的糕點口感更加豐富。巴克皮亞的餡料多種多樣，甜鹹皆有。但最常見的餡料是綠豆泥，並用香蘭葉調味，賦予其獨特的印尼風味和香氣。
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食譜：
填充
- 100公克綠豆或黑豆（用水浸泡過夜）
- 150毫升椰奶
- 25克細砂糖
- 50克棕櫚糖/軟紅糖
- 一小撮鹽
- 1片香蘭葉/幾滴香精
- 1大匙植物油用於煎炸
麵團1號
- 125克優質麵粉
- 65克 烘焙麵粉
- 2大匙細砂糖
- 0.5茶匙鹽
- 100毫升水
- 50毫升植物油
- 150毫升植物油，用於塗抹烤盤
揉麵至麵團成型。加入50毫升植物油，繼續揉至光滑。將麵團分成若干份，每份秤重10克。
麵團2號
- 65克優質麵粉
- 25毫升植物油
- 1茶匙奶油
集會
取一塊重10公克的麵團，用擀麵棍擀開。然後取第二塊麵團，鋪在第一塊麵團上。捲起來，揉成球狀。
在烤盤上倒入150毫升植物油，將麵團放入油中。靜置15分鐘。
時間到了之後，取一個麵團，用擀麵棍再次擀開。加入1茶匙豆餡。再揉成一個麵團，輕輕壓扁。
烤餡餅
將麵團球接縫朝下放在烤盤上。放入預熱至200°C的烤箱烘烤約15-20分鐘（直至金黃色）。烘烤7-10分鐘後可以翻面。
類別：
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