時間： 55分鐘
複雜： 容易地
數量： 6個餡餅

這些水果餡餅是用蘋果餡餅皮做的。但它們比大餡餅有幾個優點：烘烤時間更短，餡料無需預先準備，而且非常適合帶去野餐等場合。它們的味道也和大餡餅一樣美味。餡料可以用新鮮的覆盆子，加入少許蘋果碎來增稠，再加些肉桂粉增添風味。將餡料舀入用餡餅皮切出的圓形模具中，包好後烘烤。烤好的派淋上糖霜，看起來會更精緻。

原料：

派

• 1又1/4杯優質麵粉
• 1.5茶匙糖
• 0.5茶匙鹽
• 1.5湯匙植物油
• 0.5 杯冷藏奶油，切成小塊（奶油應略為融化）
• 2湯匙冷水
• 1茶匙白醋或檸檬汁

蘋果和覆盆子餡料

• 2 杯新鮮覆盆子
• 半個中等大小的蘋果，去皮後用粗孔擦絲器擦成絲狀。
• 1/4 杯糖
• 一小撮肉桂粉
• 1 顆雞蛋，加 2 湯匙水打散，用於塗抹油脂
• 德梅拉拉紅糖，用於撒在表面

釉

• 1 杯糖粉，過篩
• 1.5 湯匙牛奶或水
• 0.5茶匙香草精

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

酥皮糕點， 蘋果， 覆盆子， 檸檬汁， 牛奶， 糖粉， 肉桂

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將麵粉、糖和鹽混合在一起。加入植物油，用糕點切割器或裝有槳狀攪拌器的立式攪拌機攪拌，直到麵粉形成細小的碎屑狀。
步驟 2
• 加入奶油，用刀將其揉搓至粗糙的碎屑狀，並帶有小塊黃油。另取一碗水和醋（或檸檬汁）混合，直接倒入麵粉混合物中，攪拌至麵團開始成團。將麵團分成兩份，分別揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少1小時使其變硬。
步驟 3
• 將烤箱預熱至190°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。
第四步
• 將冷藏後的麵團分成6份，分別擀成直徑約15公分、厚度略小於0.5公分的圓形。用直徑15公分的餅乾模具，修整圓形麵團的邊緣。
第五步
• 用叉子將覆盆子、蘋果、糖和肉桂混合，輕輕壓碎覆盆子。
步驟 6
• 將覆盆子餡料均勻塗抹在每張擀好的圓形面皮上。在每張半圓形面皮的邊緣刷上少許蛋液，然後將面皮對折。像捏大派一樣捏緊每個派的邊緣，做出褶皺的效果。將派放在準備好的烤盤上，在派的表面刷上蛋液，並撒上粗砂糖。用剪刀在派上剪幾個小口，以便蒸氣排出。
步驟 7
• 將餡餅烘烤約25分鐘，直至呈現金棕色。冷卻後再淋上糖霜。
第 8 步
• 準備釉料用打蛋器將糖粉、牛奶（或水）和香草精攪拌至順滑（如果需要調整濃稠度，可以添加更多醣粉或液體）。用叉子將糖霜淋在派上。食用前至少靜置一小時，待糖霜凝固。

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食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。