蜜汁烤火腿配烤香料

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時間： 1小時35分鐘
複雜：平均的
份量： 6-8

這道烤肉選用的是美國鄉村火腿，要長時間浸泡在鹽水中。火腿表面劃出格子狀的刀痕，並塗抹上蜂蜜和烤香料混合物。這種關鍵的配料賦予火腿令人難忘的辛辣風味，與蜂蜜的甜味完美平衡，烘烤過程中，整個房子都瀰漫著節日般的香氣。烘焙香料能進一步提升其香氣和風味，展現出新的層次。您可以提前準備好香料混合物，並儲存在罐子裡。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

肉

1塊無骨美式鄉村火腿
2 杯蜂蜜，用於給火腿上釉
2 湯匙烤香料混合物，詳見下方食譜
1大匙切碎的百里香
6根芹菜

烤香料混合物

1/4 杯茴香籽
1大匙芫荽籽
1大匙胡椒粒
1.5茶匙紅辣椒片
1/4 杯（30 克）加州甜辣椒粉*
2湯匙鹽
2大匙肉桂粉

食材替換建議

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食材相似的食譜：火腿，蜂蜜，百里香，芹菜，茴香籽，香菜，黑胡椒，紅辣椒片，辣椒調味料，肉桂

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至230°C。
將火腿放入敞開的一次性紙袋中，以便於清潔。用刀尖小心地在火腿表面劃出網格狀紋路，網格大小約2.5公分。在火腿的各個面上都刷上蜂蜜。

在烤肉的各個面上都撒上烤過的香料和百里香。在烤盤底部倒入約半杯水。在烤盤中放入幾根芹菜，然後將火腿放在芹菜上。
烤製1小時。每隔15分鐘，用烤盤底部滲出的汁水淋淋火腿，並刷上蜂蜜。烤好後靜置15分鐘，然後切片。
混合了多種烤香料。

取一小口厚底煎鍋，以中火烘烤茴香籽、香菜籽和胡椒粒（烘烤能使香料煥發活力，釋放油脂，增強香氣，增添新風味）。待茴香籽呈淺棕色時，迅速翻炒。打開抽油煙機；加入紅辣椒碎，在抽油煙機下快速搖晃煎鍋，使香料充分吸收油分。立即將香料混合物盛出，放在盤中冷卻。然後將其與甜辣粉、鹽和肉桂一起放入攪拌機，攪拌至所有香料均勻研磨。
如果您有小型香料攪拌機或帶有香料刀片的咖啡研磨機，請僅研磨茴香籽、香菜籽、胡椒粒和辣椒片。將研磨好的香料倒入碗中，與剩餘的食材混合。將混合好的香料裝入玻璃罐中，置於陰涼乾燥處保存，或冷凍保存。

* 主廚小撇步： 嚐嚐辣椒粉的味道；如果太辣，就減少用量。加州辣椒味道略帶甜味，不太辣。