蜂蜜釉烤蕪菁、歐洲防風草和珍珠洋蔥
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
將蕪菁、歐洲防風草和珍珠洋蔥用奶油、蜂蜜和檸檬皮炒至軟嫩油亮，表面裹上一層蜂蜜釉。這道菜是節日晚餐的完美配菜。選擇不同顏色的珍珠洋蔥，能讓菜餚看起來更鮮豔奪目。為了方便去皮，可以先將洋蔥放入沸水中汆燙一下，直到外皮輕鬆脫落。上桌前撒上切碎的細香蔥即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克珍珠洋蔥
- 0.7公斤蕪菁，去皮切成楔形
- 4大匙無鹽奶油
- 1/4 杯蜂蜜
- 4條寬檸檬皮（用削皮器削下）
- 2片月桂葉（最好是新鮮的）
- 450克歐洲防風草，去皮切成5公分長的段。
- 2湯匙切碎的新鮮細香蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將珍珠洋蔥汆燙：將一鍋水煮開。準備一大碗冰水。將珍珠洋蔥放入沸水中煮1分鐘。瀝乾水分，將洋蔥放入冰水中冷卻，停止烹飪。再次瀝乾水分，然後剝去洋蔥皮。
- 將蕪菁、奶油、蜂蜜、檸檬皮屑、月桂葉、1又3/4茶匙鹽和1/4杯水放入一個大的不沾鍋中。用中火煮沸，然後蓋上蓋子，小火慢燉至蕪菁變軟，約8至10分鐘。
- 加入歐防風和珍珠洋蔥，蓋上鍋蓋，小火慢燉至蔬菜變軟，約8-10分鐘。揭蓋，繼續煮5-7分鐘，期間偶爾攪拌，直到大部分湯汁收乾。輕輕翻拌蔬菜，使其均勻裹上湯汁，再盛入盤中。撒上蔥花即可。
筆記
提前 2 天準備珍珠洋蔥（步驟 1）；將其轉移到密封容器中冷藏。
類別：
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