辣根麵包屑牛肉捲
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這款節慶牛肉捲，內餡是烤甜椒、波蘿伏洛乾酪和韭蔥，外裹酥脆麵包屑，看起來既喜慶又誘人，而且用價格實惠的牛腩肉就能輕鬆烹製。牛腩肉在其他菜餚中可能比較難嚼，但這款牛肉捲需要將牛腩肉仔細捶打至軟嫩，再裹上鮮嫩多汁的餡料烘烤而成。牛肉捲入口即化，內裡鮮嫩有嚼勁，外皮酥脆可口，絕對是您節日餐桌上的明星菜餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
卷
- 2個紅甜椒，去蒂，縱向切半，去籽
- 3湯匙橄欖油
- 1根蔥，只取白色和淺綠色部分，切碎
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1 杯切碎的新鮮歐芹
- 1塊重1-1.3公斤的牛腩排，已修整
- 220克切片普羅臥乾酪（約8片）
麵包屑
- 3/4 杯 麵包屑
- 3茶匙切碎的新鮮迷迭香
- 3湯匙切碎的新鮮歐芹
- 3湯匙辣根，瀝乾液體
- 3湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹油
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備捲餅餡料： 將烤箱預熱至炙烤模式，把辣椒切面朝下放在鋪有錫箔紙的烤盤上。烤8-10分鐘，直到辣椒皮焦黑。取出放入碗中，蓋上盤子，靜置冷卻至可處理的程度。用手指或小刀剝去辣椒皮。如有必要，沖洗一下以去除殘留的辣椒皮，然後用廚房紙巾吸乾水分。
- 將烤箱預熱至220°C（425°F）。在大煎鍋中以中火加熱橄欖油。加入韭蔥和蒜末，翻炒至軟化，約5分鐘。離火，拌入歐芹碎，並用鹽和胡椒調味。放涼。
- 用肉錘的平面或厚底煎鍋輕輕將牛排敲打至0.5公分厚。將牛排放在砧板上，長邊朝向自己，撒上鹽和胡椒調味。將烤甜椒均勻地舖在牛排表面，邊緣留出2.5公分的空隙。放上起司片，再放上韭蔥。將牛排從遠離自己的方向捲成緊實的捲，並將餡料塞入其中。
- 準備麵包屑： 在一個小碗裡，將麵包屑、迷迭香、歐芹、辣根、橄欖油、1/2茶匙鹽和適量胡椒粉混合。在麵包捲上刷少許橄欖油，然後將麵包屑壓在麵包捲的頂部和側面。用細繩將麵包捲捆紮三到四個地方，注意不要損壞麵包屑外皮。
- 將肉捲放在烤盤的烤架上，烘烤至金黃色，中心溫度達到 55°C (130°F) 時為中等熟度，約需 45 分鐘。將肉捲轉移到砧板上，靜置 15 分鐘。小心地剪掉繩子，然後將肉捲橫切成 2.5 公分厚的片。
類別：
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